民間小吃和咖啡組的CP，幾乎是組一個火一個。

繼肉夾饃配咖啡之后，泉州又有一個“油條阿芙佳朵”火了。

這個產品成為門店招牌，供不應求，而且帶動了整個咖啡館的銷量，周末一天能出杯500+。

地方小吃+套餐，到底是怎么火起來的？普通咖啡館能不能效仿？我找了一些案例來分析。

“油條/油餅咖啡”，每天供不應求

前段時間，武漢有一個咖啡品牌，因為“油餅包燒麥”咖啡套餐火了。

不正咖啡創始人張鎮告訴我，這個單品套餐，在工作日一天能賣100份左右，周末可以賣200~400份。

套餐最初的創意，來自隔壁是一個當地老字號油餅店，其店內的油餅包燒麥是武漢人必吃早餐，因為看到很多人帶著油餅來買咖啡，干脆就出了這個套餐。（PS：老板和油餅店是親戚）

而在1000公里外的，剛剛申遺成功的泉州，有一個名叫巴浪魚的咖啡館，依靠一款“油條阿芙佳朵”成功出圈，被很多人默默記錄在了打卡目的地上。

這款產品做法也很簡單，是把剛剛出鍋的酥脆油條，加入到冰淇淋中，并淋上濃縮咖啡液，一口油條一口冰淇淋咖啡，“美到窒息”的阿芙佳朵，有了接地氣的新吃法。

巴浪魚的老板亞三告訴我，店對面的油條店，是泉州一家30多年的老字號，因為發現有人買了油條來喝咖啡，就萌生了將油條和咖啡結合起來的想法。

因為油條店只有在下午4~6點營業，所以油條阿芙佳朵每天限時售賣，即便如此，這個單品還是成為巴浪魚的招牌之一，很多人為它而來。

已經開店近5年的巴浪魚咖啡，已成為泉州的地標咖啡館之一，工作日出杯量在300杯上下，節假日會超過500杯。

除了油條/油餅+咖啡，在全國各地，地方美食+咖啡的組合，正在成為咖啡館走入日常的一條路徑。

地域美食+咖啡，成為新爆款公式

在新茶飲中屢試不爽的地方美食+茶飲公式，開始在咖啡中奏效。

鄭州讓咖啡的“黑胡椒拿鐵”，提取當地早餐胡辣湯中的胡椒口感，做成了略帶麻辣口感的拿鐵，成為門店流量擔當。

沈陽的一個早餐店，推出了“油條美式”，一杯美式+一根油條，成為了沈陽干飯人的精致早餐。

捌比特咖啡，在北京展會的“豆汁兒Dirty”，讓人直呼上頭。

在西安，一家咖啡館直接改名叫“咖啡愛上肉夾饃”，和當地美食站在了一起。

在成都，有咖啡館把青花椒元素用到咖啡里，在杭州，Seesaw的爆款是“西湖龍井美式”；在大西北，甜醅子也和咖啡發生了奇妙的化學反應。

花椒美式

在“油條阿芙佳朵”的啟發下，巴浪魚咖啡館發現了“地方美食+咖啡”這個很容易出彩的組合，持續研發了“石花膏冰拿鐵”、“泉州布魯斯”、“梅酒冰淇淋”等爆款。

泉州布魯斯

遼寧研磨咖啡創始人趙源告訴我，在遼寧鞍山，有一個叫午餐時間的快餐連鎖店，店內一直都有現磨咖啡售賣，10多元一杯。

一份臺式鹵肉飯，搭配一杯咖啡，或者咖喱雞腿飯搭配一杯冰拿鐵，都是最常見的組合。

咖喱雞腿飯搭配一杯冰拿鐵

地域美食+咖啡，這個“土洋結合”的搭配，在新時代的語境下，自帶話題和流量。

而在產品呈現上，因為融入了“從小吃到大”的美食，讓一杯咖啡減少了距離感。

“只要一個產品符合飲食科學、能被人接受、能夠傳播開，那它就是王者。哪怕臭豆腐配咖啡，都沒什么不可以?！壁w源表示。

本土化浪潮興起，對咖啡是好事嗎？

國內的很多咖啡創新，常常一不小心就面臨被diss的窘境，咖啡的在地化浪潮，到底好不好？我請教了幾位行業人士。

有17年咖啡從業經驗的小艾看來，產品結合沒有對錯，結合各地特色當然很好，只要有足夠的人欣賞，都不失為一個好主意。

意大利咖啡大賽世界冠軍、CoCo Café主理人張仲侖認為，“以大方向來看是好的，這代表行業在尋求改變、創新、差異化?！?/font>