根據美國媒體報道，DTC嬰童食品品牌Little Spoon于近日對外宣布獲得4400萬美元（2.8億元）B輪融資。本輪融資由Valor Equity Partners領投，Kairos HQ跟投。截至目前，Little Spoon融資總額達到7300萬美元。

根據官方介紹，Little Spoon于2017年成立于紐約。最初從嬰兒食品切入賽道，搭建了包括果泥、蔬菜泥等30多種產品，圍繞“有機”概念進行產品開發與制作。

銷售模式上采用DTC以及訂閱模式兩種方式，產品價格上也比較平民，嬰兒每餐控制在3美元以內，兒童一餐控制在5美元以內。

隨著銷售規模擴大，Little Spoon將產品拓展到了蔬菜丸子、鍋貼、雞塊等產品。餐食之外，Little Spoon還推出營養補充劑，含有維生素、礦物質、益生菌及非轉基因有機水果和蔬菜。

Little Spoon的主要客戶是千禧一代，他們一方面有較強的經濟實力，另一方面對新鮮事物抱有好奇心、愛嘗試。

就了解，Little Spoon有望在今年實現3倍增長，其快速增長的背后是什么？國內是否也即將迎來速食版嬰童餐的風口？

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速食早在歐美流行已久

區別于國內喜好新鮮制作、現殺活雞活魚等中式佳肴的飲食習慣，國外已經將速食甚至是速凍食品當成家常便飯。

據統計，美國冷凍食品年人均消費量高達90公斤，歐洲高達40公斤，日本為20公斤。然而，人均GDP剛剛進入高收入國家的中國，人均年消費量只有8公斤。

相較于新鮮制作的餐食，速凍食品擁有快捷、方便、價格低廉等優點。不過缺點也很明顯，很多國人認為速凍食品缺乏營養，并且口感差。

但這些缺點經過現在的冷凍技術也在一點點改變。

1）速凍食品，營養不足是真的嗎？

事實上，速凍食物并不是代表著不健康，也不是說明其經過速凍之后沒有營養價值，相反速凍食物有其自己的優勢。

速凍食品，如其名，是通過低溫將食物迅速冷凍，一般會在30分鐘內迅速冷凍結晶，以此達到食品長期保存的目的。

在超低的環境下，能夠保證這些食物的組織和細胞結構，不會因天氣溫度的變化使其發生改變，而食物里面的微生物和酶的活性都會由于低溫而暫時壓抑。通過使用低溫速凍，從而使得這些食物的保質期延長，一般時間可以保存在300~600天。

不過很多人認為，速凍食物之所以能保鮮是因為里面加了防腐劑，因此是不健康的，其實速凍產品已經通過低溫達到了降低細胞活性的效果，不需要防腐劑。

另外，很多人誤解市場上的蔬菜最新鮮，其實新鮮蔬菜即使采摘結束，在運輸到販賣的過程中其細胞和組織依然在進行著分解、腐化。而采摘后的蔬菜如果立刻通過冷凍技術，可以讓其細胞基本處于休眠狀態，反而更加新鮮。

不過速凍的產品經過解凍，其口感的確會有所變化，這也是目前速凍技術亟待解決的問題。

比如當前在國內比較火的預制菜，其實早在上世紀80年代就在日本風靡一時。熟食半成品已經是日本餐飲行業不可缺少的一部分，在整個市場滲透率達到60%，其中僅神戶物產在2018年營收便超過2500億日元。

在國內，預制菜經過了從2B到2C逐漸破圈的過程。比外賣更有操作的樂趣，同時標準化流程，食品也更加安全，預制菜正在國內慢慢滲透。

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兒童速食賽道剛剛崛起

國內預制菜的火，其實暗合著當前的生活方式。

中國擁有排名世界第一的雙職工家庭占有率，中國女性的勞動力參與率也排名世界第一：達到了76%，相比之下，美國只有65%，日本只有58%。

既要掙錢養家，也要家務帶娃，如果能有健康安全又便捷的速食，可以大大降低各個“煮婦們”在廚房消耗的時間。

隨著預制菜和各種速食食品在國內的普及，兒童食品速食化也必將成為大勢所趨。

兒研所Club發現，在各種兒童食品線下展覽中，已經有不少速食類產品：

1）速食類主食

主要包含花樣饅頭、水餃、餛飩、湯圓等。

通過果蔬汁調制不同的顏色，最終制作成形狀各異、顏色繽紛的兒童類產品。

根據統計，比如比較活躍的嬰幼兒饅頭品牌們，一般都主打0添加：不添加色素、防腐劑、香精、食用鹽。并且采用純天然酵母替代化學泡打粉發酵。

另外還有比價高端的品牌，會采用純牛奶代替飲用水和面，0添加白砂糖，也能保證口感更加松軟和香甜。

除此之外，當前還比較創新的一個主食品類是寶寶魚肉鮮面。采用純魚肉肉糜加工成魚肉面條：只需要簡單水煮+青菜，就可以滿足寶寶一餐所需要的營養。

這個品類成本比較高，對生產技術和包裝存儲要求也較高。淘寶上此類產品大概40元/330克（鮮面），滿199包郵，需要走空運或者冷鏈。

2）兒童速凍生鮮肉類

我們曾在《扎堆IPO的叮咚買菜解鎖新玩兒法：兒童生鮮是個好生意嗎？》這篇文章做過匯總，叮咚買菜在其“兒童食品專區”上線60多個SKU，瞄準的是3-12歲兒童。根據專區頁面，按照每天一個菜譜，菜譜里蔬菜、輔料會在平臺上售賣方式，提升用戶興趣，降低操作難度。

這條路其實盒馬鮮生之前就開始走了。

通過兒童食材+菜譜，滿足那些不知道給孩子做些什么吃的家長需求。

對應的兒童生鮮品牌比如小牛凱西主要做牛排，kiddyfresh鹿優鮮主要是鱈魚、三文魚、黑虎蝦等。

不過這距離速食還有一段距離，畢竟還需要烹飪料理。

差距暗含機會，當前預制菜賽道競爭激烈，不僅僅體現在各種品牌自嗨鍋、莫小仙、珍味小梅園、賈國龍功夫菜等賽道品牌競爭。

很多人認為預制菜與外賣市場也是競爭關系，還有冰箱容積理論，預制菜也在與各大生鮮品牌甚至冰激凌做競爭。

競爭那么大，兒童預制菜賽道，當前卻鮮有創業者入場打獵，隨著Little Spoon在資本市場受到追捧，可以預見，安全又營養全面的兒童速食賽道即將迎來風口。

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