兩年前，日食記的這個視頻在B站上收獲了五十多萬播放和兩萬多點贊。食物永遠不只是食物，它是一段記憶，它的力量在于喚起大家的共鳴。
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耳光炒飯
七年更新了1000多個美食故事，坐擁全網6000萬粉絲，但是姜老刀獨獨對這個故事記憶猶新，炒飯不難做，但是那通電話，那頓飯的心情永遠無法復刻。
“做飯，于我是一種情感的表達，可以讓看客共情和投射到自己的故事?！?/span>
如今，一道開水白菜的視頻，上線不到一星期，僅B站單渠道就有300多萬播放量。姜老刀還是那個姜老刀，他做美食還是充滿儀式感，但是日食記已經變成了全網食客的最難將息。
01
有美食、亦有故事
霓虹初上，街燈為人們照亮回家的路，窗外的火車飛馳而過……鏡頭一轉，切換到一個正在廚房悶頭做圣誕姜餅的男人，他不發一語，耐心地溶解好食材、細致地過篩，小心翼翼地在各種可愛的姜餅上畫出形狀……鍋碗瓢盆的煙火氣，配上輕快的音樂，一下子撫慰了打工人疲憊的一天。
這是日食記的第一期——《圣誕姜餅人》，這個5分38秒的視頻一夜爆火，日食記瞬間漲粉20萬。
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圣誕姜餅人
視頻里享受一人做飯的男人就是姜老刀，上海弄堂里長大，因為父母是雙職工，從小就得自己做飯照顧自己，耳光炒飯就是他記憶里的味道，“耳光”的意思是“就算被打耳光都停不下來的好吃炒飯”。
姜老刀的父親是上海人，年輕的時候在甘肅插隊，認識了他的母親，兩人后來一塊回了上海。姜老刀小的時候，父母每天都要上班，饅頭就辣醬吃得多了，他就開始自己學習做飯。后來發現如果把父母晚飯的份也做了的話，會得到夸贊，他的廚藝就開始突飛猛進。“家里的口味比較融合，我做飯技能主要是跟爸爸和奶奶學的?！?/font>
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年輕時候的姜老刀組過樂隊，當時樂隊的幾個成員都住在一起，除去房租后，每個月的伙食費大概只有兩三百。于是老刀每周都去菜市場買一堆便宜的雞蛋和番茄回來，給大家做番茄炒雞蛋吃，一吃吃了大半年，直到現在，姜老刀還是會經常做，“是記憶里的味道”。
日食記的菜單，沒有明顯的地域之分，濃油赤醬，甜點淡茶，都會成為視頻的主角；一貓兩狗，常常搶鏡，是粉絲里呼聲很高的團寵；霓虹、街燈、火車、傍晚的炊煙，則是最常出現的元素。
老刀自己不喜歡露臉，總是沉默地做飯，配上歡快的bgm，食材在他手里變成勾人食欲的美食。
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02
有堅守、亦有突破
優質的視頻內容，瘋狂上漲的粉絲數，日食記很快被投資人發現，在內容創業的大背景下，姜老刀團隊面臨如何變現的問題。
2018年以前，日食記的變現模式主要是接廣告，早在2016年他們的單集廣告費就高達50萬元。
作為一個以內容為核心的團隊，姜老刀覺得做視頻是“本職工作”，目的是把自己想要表達的內容傳遞給大眾。而不被市場淘汰的內容，肯定是“常新”的。
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2018年開始，和大部分垂類內容一樣，日食記邁出了電商化的第一步，老刀特地把電商業務單獨成立了一家公司運營。
當時，日食記還沒有淘寶店。日食記COO竹子回憶，很多粉絲看完視頻后，會被種草，于是就跑到淘寶去搜索，陸續會有一些商家開始上架他們的同款?！坝卸螘r間，很多淘寶店里的寶貝標題，直接提到了我們的名字?！?/font>
姜叔的日食記店鋪里如今賣得最好的一款產品，是蔥油拌面，“這個產品，本身是有一個成長路徑的?！弊铋_始它只是一款素面，食客可以根據自己的喜好搭配澆頭，“當時我們配合做了視頻，叫‘深夜一碗面’，很多人半夜看了就來下單了?！?/font>
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后來，竹子發現喜歡蔥油拌面的人特別多，當時市面上并沒有還原度特別高的蔥油醬，大多是小作坊制作，為了研發蔥油醬這個調料，團隊就花費了半年多的時間，從原料，到配比，到怎么分裝，最終才和日食記的粉絲見面。如今，這款蔥油拌面一年能賣出100萬袋。
不過團隊也踩過坑，剛開店的時候，日食記做過一次南匯水蜜桃，“當時一下就賣爆了，結果因為貨太多，積壓在貨車里來不及送，后來桃子都被壓扁腐爛了?！苯涣诉@次“生鮮不易”的學費后，日食記在品控上漲了不少經驗。
03
有挑戰、亦有機遇
如今，淘寶店“姜叔的日食記”和天貓“日食記旗艦店”兩個店鋪的粉絲已經超過兩百萬，每年的銷售增長率超過80%。同時，隨著越來越多的年輕人回歸廚房，宅經濟催生了大量的預制菜需求，這個618，日食記的數款網紅產品都能實現月銷售破萬件。
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如今，日食記在電商渠道的變現，已經遠遠超過廣告經營的收入。老刀說，對于他們來講，廣告收入的天花板一直存在，但淘寶天貓是他們可以持續經營的生意。穩定的電商收入，也成為日食記團隊，可以持續做慢節奏原創長視頻的支撐。
“疫情的時候，很多老朋友打電話給我，問我是不是線上賣爆了?！崩系短寡?，那幾個月，廣告收入幾乎停了，但是線上賣爆了，簡直就是冰火兩重天。
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有人說，內容和商業之間擁有天然的屏障，但在這個時代，內容早已成為消費中重要的一環。法國哲學家讓·波德里亞在《消費社會》中曾說：符號消費的實質是文化消費。當人們所消費的不再是商品，而是商品背后銘刻的文化或精神意義時，內容就完成了它的商業變現。
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在這個時代，對于許多創作者來說，內容帶來流量，而流量撬動背后巨大的商機。繁榮的商業環境，優質的電商平臺，讓越來越多的創作者能靠內容養活自己，也能讓粉絲通過他們的視角，看到更加五光十色的世界。
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