2020年，小滿茶田第一家店在北京朝陽大悅城開業。圍繞核心品類車厘子打造的車厘子制茶系列憑借“車厘子自由”的高價值概念，以及產品的超高顏值吸引了大批顧客，12顆車厘子開創的甜品化飲品“車厘子炸彈”成了店內的爆品。

小滿的“出圈”代表著茶飲市場產品上的持續升級。用戶早已不滿足于珍珠奶茶，傳統果茶等，用戶渴望更好的產品。然而茶飲市場近些年蒙眼狂奔，大多以簡單的門店復制和產品復制為主，產品的原創和產品力的提升稍顯滯后。

小滿茶田誕生于車厘子，立足于高價值。目前已涵蓋了三種高價值水果，20余款產品。

五月其還推出了“至尊晴王青提”系列茶飲。晴王青提享有葡萄中的“貴族”之稱，晴王青提系列也是小滿茶田繼車厘子系列之后的第二款高端水果茶飲。

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小滿茶田新品晴王葡萄組合圖

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用新品類和新吃法幫助用戶“過癮”

“在過了果腹的階段，餐飲的一個長期使命就是幫助用戶過癮。過癮的感覺來源于兩大部分，一是好吃和好看，它促使多巴胺的分泌帶來的快感，二是帶來獨特性和價值感這兩種心理體驗?！眲撌既藙⒆诱治?。

如何能讓消費者喝的過癮？

在打造美味和高顏值的產品基礎上，無非是讓消費者以較低的價格享受到最大的價值感，“我們直呼希望實現車厘子自由，能否讓消費者通過一杯飲品獲得這種價值感的心理體驗？”劉子正考慮到。

在水果茶市場充分競爭的當下，水果的“玩法”已經很有限，切片水果茶已經失去了最初的新鮮感，傳統桃子芒果的水果品類也已經失去新意。小滿茶田的戰略圍繞“新品類+新吃法”展開。

圍繞高價值水果品類打造產品矩陣，創造獨特性，吸引流量。同時圍繞鮮果甜品開創大快朵頤的新吃法，不斷升級產品的表達形式，為用戶創造價值感。

在飲品零食化、甜品化的大趨勢下，小滿茶田開創的整顆鮮果甜品在用戶心中留下了高價值、健康、真材實料的品牌印象。“年輕人獲取維生素的方式在改變，我們也要不斷迭代”劉子正表示。

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小滿茶田產品圖

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穿越無人區，用供應鏈能力打造“品類飛輪”

高價值水果的優勢人人皆知，但是做成的卻寥寥無幾。鮮果只能當季供應，水果成本奇高、供應鏈不穩定、門店操作難度大。

劉子正表示，剛創業的時候就是“地獄模式”：第一家門店開業時，由于車厘子相對較高的價格及供應鏈的缺乏，使得當時一杯均價31塊飲品毛利只有20%?！澳菚r有人戲稱我們是虧錢請全北京人民吃車厘子?！眲⒆诱ΨQ。

更可怕的是貨源不穩定，到了10月份，全球的車厘子都處于斷檔期，幾乎從哪里都找不到車厘子。既然供應鏈是最大的絆腳石，就首先啃這塊“硬骨頭”。

小滿茶田在供應鏈上首先實現“時間自由”，即把高價值水果做全季化。

“如果某類水果只能做一兩個月，那么流量和心智都無法沉淀?！眲⒆诱治?。小滿茶田率先整合了國內外七個產地，同時打通進口供應渠道，以保證各個季節都能供應新鮮車厘子。

此外其還采取水果分級的手段，不斷對供給和需求做細化拆解，同時依托供應鏈渠道，可以以零售價1/3乃至1/4的價格獲得原料。

第三就是自建產地，創業不到一年的小滿茶田如今已經在山東、遼寧有了自己的車厘子產地，真正從源頭解決問題。

經過驗證，小滿茶田的第一個品類獲得很好成效，毛利從去年夏天的20%增長至目前的65%以上，所有門店實現扭虧為盈。

“我們用半年多的時間驗證了一種全新的打法，我們會在之后把它堅定地復制下去?！眲⒆诱f，目前小滿茶田構筑的“品類飛輪”已經囊括了三種產品，“飛輪的優勢就是我們在做新的品類的時候，沿用過去的經驗，可以更快地實現毛利驗證”。

據悉，小滿茶田剛剛推出的晴王葡萄系列，一個月時間已經實現毛利突破60%?！斑@都離不開戰略聚焦?！眲⒆诱a充?！叭绻€是用機關槍式的傳統思維做茶飲，是做不了這樣的事情的。目前我們創業一年還沒有任何跟進者模仿者，這就是證明?！?/font>