口味全屢獲資本青睞

近日，新國貨調味品牌口味全，完成近5000萬元pre-A輪融資。

本輪融資由經緯中國領投，險峰長青、42 Capital跟投。融資金額將用于團隊建設、產品研發、渠道精耕和品牌打造。

成立于2020年的調味品牌口味全，定位于對傳統中式調味品的健康化升級。推出主打0添加劑、非日曬的“酵素活醬油”，以及純糧醬油、蘸食醬油、醇香醋等多款調味品。

經緯中國合伙人王華東表示：調味品市場規模大，行業高端化健康化趨勢明顯。

在獲得融資前，口味全團隊也歷時一年多，自費一百多萬研究產品，希望可以用全新的方式傳承經典口味。優秀的團隊精準的定位讓口味全在調味品賽道脫穎而出。

口味全為什么選擇調味品賽道？口味全的醬油是如何打出差異化？產品有時如何定位？資本為何又如此青睞口味全？

▲口味全首席品牌官周駿

消費界有幸采訪到口味全首席品牌官周駿，下面是消費者整理的采訪內容。

01

口味全的底層邏輯

消費界：為什么口味全會選擇調味品賽道，如何看待調味品賽道？

第一：我覺得是來源于我們的初心吧。

因為我們之前是做消費品的，我們的團隊成員有豐富的快消行業從業經驗，對于快消產品和渠道打法理解深刻。

此次創業在賽道上從飲料跨界調味品，復用飲料行業的品牌和渠道經驗，希望抓住調味品升級的風口塑造品牌。

第二：整個調味品市場需要一個新品牌來滿足時代的需求。

我們發現隨著時代的發展，大眾對于營養消費品的需求越來越豐富。

中國調味品釀造工藝歷史悠久，中餐重調味品運用，包括醬油、醋、鹽、味精、雞精、火鍋調味品等，整個調味品市場空間是非常巨大和有潛力的。

消費界：口味全的醬油是瞄準哪類消費者？

我個人是做平臺的，之前是做品牌咨詢公司，很多的策劃公司可能會把消費品受眾畫像做一個區分，比方定義在25歲呀到35歲之間的這樣的一個年輕群體。

我個人認為寶寶醬油，肯定是針對寶媽這個群體，但如果是一個大的品類，比方說口味全的醬油。

我們應該把人的需求放在前面，不會局限于年齡、收入結構等常規指標。

不會把人當流量，而是聚焦于人本身。

02

如何建立差異化優勢?

消費界：能給我們講述一下，口味全的醬油和傳統的醬油的區別？

消費者對醬油的認知里面可能會接觸到一個詞叫做日曬，大家會覺得醬油都是日曬的。

問題在于日曬過程中，每年不同陽光、溫度、氣候的變化對不同批次的原漿有明顯的口感影響，并且不乏雜菌，往往需要在后道工序中添加增味劑等相應添加劑來平衡口感。

但是口味全的醬油是非日曬，這樣的醬油有個很大的好處，出于健康化升級考慮，口味全擯棄了傳統日曬發酵方式，采用恒溫密閉發酵工藝，慢釀210天。

這種方式能有效阻隔日曬所帶來的的雜菌侵染，保留更多營養成分，包括人體必備18種氨基酸物質，1000多種活性酵素，酯類、醇類物質活性完全達標。

并且，原材料被極大簡化，0人工添加劑使用，只使用水、脫脂大豆、小麥、食用鹽，且氨基酸態氮含量達0.9g/100ml，遠超特級醬油的0.8g/100ml標準，且含鹽量低至8%，相較之下，傳統醬油含鹽量多在15%以上。

▲口味全醬油

而味道上，口味全酵素活醬油吃下去口感就明顯自然鮮美，食物稀釋醬油的鹽分之后，醬油自帶的甜味就會凸顯出來，甚至可以做到回甘，味道自然且克制。

我們希望通過還原天然原料、升級釀造工藝，為消費者提供更健康更美味的選擇。

消費界：口味全目前的爆品是“酵素活醬油”，新品牌在初入市場時應該如何實現差異化？爆品對新品牌的意義？

初創品牌想要成功突圍，靠的就是差異化，因為現在消費者選擇眾多，那么新品牌想要突圍就需要做到以下幾點。

第一：品牌的定位差異化

我們品牌的定位有個很明確的差異化，我們定位在新一代的國貨調味品牌。

第二：產品的差異化

我們首先第一階段主打性的戰略產品就是酵素活性醬油。“非油炸”、“非膨化”幫助很多品牌撕開一條差異化口子，而口味全的“非日曬”概念同樣跳出同質化的“日曬”醬油品類。

產品品質和精準定位是企業差異化建立的根本。

新品牌一定要切入一個明確的品類中，做一個細分的產品，在消費者的初期認知里，他很容易把新品類和爆品劃上等號。

這也是初創品牌打開知名度的一種方式，爆品有助于品牌來表達自己的定位。

消費界：和很多傳統品牌不同，我們觀察到口味全有屬于自己的IP——紅色的大嘴，這其中有什么深意嗎？

紅色大嘴是口味全的超級符號，或者說品牌的獨有的價值符號。

▲口味全超級符號

和傳統調料品牌的字符符號不同，紅色大嘴更有視覺沖擊力，能夠迅速讓受眾產生品牌記憶，

口味全想做一個生活方式的調味品品牌，之后會有更多的發展，而不光是一個產品品牌。

所以從這個角度的話，紅色大嘴也代表著一種生活方式，對美味、美好生活的追求。

口味全品牌策略會持續向國潮風靠攏，用“大嘴巴”logo的視覺符號、國潮的包裝迭代、“口味研究所”的內容IP等方式，創新內容營銷形式。

03

新字號新國貨全渠道

消費界：口味全有一個標簽叫做中華新字號國貨新選擇，這個標簽是意味著什么？

我們的品牌定位是新一代國貨調味品牌，這里有兩個很重要的兩個關鍵詞是“新”和“國貨”。

“新”是源于消費者，消費者總是需要新的品牌和新的品類。

時代在發展，品牌也是要進化，我們作為新品牌，這也是我們在傳統調味品市場的優勢。我們有著新的產品創新能力。

我們覺得有中華老字號，應該也會有中華新字號，這是口味全的品牌的表達，或者說是一種自我介紹吧。

而為什么是新國貨呢？

一方面是國家的民族自信在提升，國貨質量越來越好啊，民族自豪感也得到了提升。

醬油本身就起源于中國，迄今已有1800多年的歷史了，我們看到很多日本醬油品牌可以做的很好，那我們作為國人作為一個國貨品牌，會做的更好。

今后也會從中國地域和中國人體質特征出發，做出能代表中國味道的產品。

消費界：口味全的渠道戰略是什么？線上或線下是如何結合的？

我們是全渠道，整個線上線下都會兼顧，我們認為線上線下渠道的互相配合，甚至是互相影響，渠道為王。

口味全計劃同時布局線上線下全渠道。線上在天貓、京東等電商平臺開設旗艦店，線下沿用快消品“通路精耕、終端為王”的打法。

以區域為先發中心撕開市場，層層滲透，不只是傳統商超，還要進駐精品超市、生鮮超市、便利店等新零售渠道，甚至是社區團購，真讓消費者隨時隨地都能買到一瓶好醬油。

爆品出擊，線上線下輔助，這也是我們口味全的“一個爆品”、“二條腿”戰略。

04

資本青睞的秘訣

消費界：口味全在短短三個月內就完成了兩輪融資，您覺得資本為什么會青睞口味全？

我覺得多方面吧。

第一：我們確實選擇了一個值得被重新做一遍的賽道。

白酒、水、調味品都是三大神奇賽道，比如茅臺、農夫山泉等大品牌。

第三個就是調味品之類的，像醬油這樣，所以我們選擇了一個傳統的賽道，我們覺得它值得重新做一遍，畢竟這條賽道每年幾千億的市場。

第二：我們有著優秀的團隊。

我們的CEO吳浩是前加多寶擁有20年銷售經驗的老兵，有很強的全渠道布局能力。

我本身也有著豐富的品牌咨詢、公司廣告從業經驗的，在品牌端很擅長的。

第三：我們對整個品牌有全新的理解和呈現。

從產品研發到品牌包裝設計，我們都有著深刻的洞察。

消費界：創業者應該如何從傳統行業里去發現和洞察新產品？如何去理解調味品賽道。

我覺得這個時代我們要學會用新的技術，新的渠道，新的對話方式，新的審美去面對創業這件事情。

但在傳統上，有些東西是不變的，比方說人性，人性的喜新厭舊，對美好事物、美好生活的追求，要學會去把握消費者的心理。

而在傳統上，還要學會做到經典傳承，現代演繹。

我們把中國調味品分為1.0、2.0、3.0三個階段。

如果說生抽、老抽等基本佐餐屬性的醬油是1.0。

“0添加、有機、減鹽“這一類基礎健康屬性的是2.0。

那么3.0是功能營養性調味品的創新，應該是不止健康，還有更多元的營養。比如像口味全的“酵素活醬油”，已經不止0添加，還能富含酵素。

醬油是中國人發明的的，凝結了古代先輩的智慧的結晶。

我們團隊成員大部分是80后，我們也有一個初心，就是努力把醬油這個品類做到最好。

未來口味全的調味品一定還有更多的可能性，敬請大家期待。