“咖啡界Apple”藍瓶咖啡，將在上海開出內地首店！

近期，有媒體爆料，藍瓶咖啡官網發布了一則在華招聘高級產品經理的信息，工作地點在上海，匯報人則是藍瓶咖啡大中華區總經理。

圖片來源：微博@楊文軍sire

根據招聘信息顯示，招聘人選將加入“藍瓶中國”的開創階段，參與所有產品（項目包括但不限于飲料、商品、食品和CPG）的計劃及執行。

早在去年4月藍瓶咖啡在香港中環開出首店，就有不少媒體猜測內地首店什么時候來，然而香港第二家分店都開了，內地首店才有了苗頭。

藍瓶咖啡對中國消費者的打卡吸引力有目共睹，即使是在去年的疫情重災時刻，藍瓶咖啡香港中環首店4月29日的開業現場也表現出了相當不錯的品牌吸引力，現場排起了長隊，甚至還有消費者不惜排隊一個半小時買咖啡。

圖片來源：小紅書ID109852224

藍瓶咖啡什么來頭？為什么能引得消費者爭相打卡？而過了首店打卡熱潮，在茶文化大于咖啡文化的中國消費背景下，藍瓶咖啡的中國之旅能順暢嗎?

失業開啟的咖啡事業

受資本主義的青睞

5億美元賣身雀巢

藍瓶咖啡起源于失意藝術家對咖啡事業的嘗試。

詹姆斯·費曼圖片來源：文章《詹姆斯?費曼：失業開啟了我的咖啡事業》

2002年，正值失業的單簧管演奏家詹姆斯·費曼（藍瓶咖啡創始人）開始在奧克蘭嘗試賣咖啡豆，積攢了些口碑后又轉戰舊金山，得益于對咖啡的品質要求與鉆研，藍瓶咖啡慢慢在舊金山渡輪廣場的市集打出了名氣。

出了名的藍瓶咖啡依然堅持“杯杯手沖慢滴”、“絕不販賣烘焙放置超過48小時的咖啡豆”這些原則，逐漸成為舊金山高品質、好喝咖啡的代名詞。

圖片來源：文章《詹姆斯?費曼：失業開啟了我的咖啡事業》

出攤賣了3年咖啡，詹姆斯·費曼也完成了資金的原始積累，2005年1月，第一家藍瓶咖啡亭正式開業，3年后順利開出第一家藍瓶咖啡館。

品質打開了藍瓶咖啡的銷路，也成為其成長發展的底氣。藍瓶咖啡先是在立足地渡輪大廈開出第三家實體店，又進駐SFMOMA（舊金山現代美術館），將精品咖啡的含義發揮到極致。

此后，藍瓶咖啡店越開越多，也走出了舊金山，資本市場也越來越看好藍瓶咖啡，分別于2012年、2014年、2015年獲得2千萬美元A輪融資、2570萬美元的B輪融資、7496萬美元的C輪融資。

2017年，已經在紐約、洛杉磯、東京等城市開出40家分店的藍瓶咖啡被雀巢以5億美元的價格收購（雀巢占68%股權，被收購后藍瓶咖啡管理層保持原狀），藍瓶咖啡與雀巢的聯姻也加速了藍瓶咖啡的擴張步伐。

背靠雀巢大樹的藍瓶咖啡近些年發展飛快，目前在全球范圍內有近百家門店，影響力逐漸加深。

被譽為星巴克最大敵人

鐘愛博物館、老倉庫、舊劇院

成長于舊金山的藍瓶咖啡在國內不如星巴克的名氣大，卻是媒體認為的星巴克最大敵人，也是第三次咖啡浪潮的引領者之一。

走小眾、精品路線的藍瓶咖啡，除了對咖啡品質嚴格把控，還有哪些特點？

1、專注個性化的小眾客群

第一次咖啡浪潮誕生了速溶咖啡巨頭雀巢，第二次咖啡浪潮將星巴克推上了咖啡頭部位置，第三次咖啡浪潮則是小眾精品咖啡的舞臺。

作為第三次咖啡浪潮的引領者之一，藍瓶咖啡將客群瞄準了對咖啡和環境有一定追求的消費者。

藍瓶咖啡店里一般也不提供WIFI和電源接口，讓店里成為消費者品咖啡、休閑的地方，遠離工作。

對于藍瓶咖啡來說，只要做好小眾客群的生意，吸引到喜歡它們咖啡及設計風格的消費者就可以了。

2、選址：博物館、老倉庫、舊劇院等地

或許是因為創始人是藝術家，本身帶有藝術氣息，藍瓶咖啡的選址地點也非常有意思，一般選在博物館、老倉庫、舊劇院等有故事或格調的地方，并且非常有設計感，每家店就像是獨一無二的存在。

比如藍瓶咖啡日本三軒茶屋店，簡單的木制桌椅搭配裸露的水泥地磚，像是沒完成裝修一樣，非常有意思。

藍瓶咖啡日本三軒茶屋店圖片來源：全球設計風向

藍瓶咖啡中目黑店就改造自一座三層鋼結構發電廠，經過設計改造，完全呈現出了不一樣的風格。

藍瓶咖啡日本中目黑店圖片來源：全球設計風向

還有藍瓶咖啡老劇院Varsity Theatre店及曾經的舊金山現代博物館店（這家店已關閉）。

藍瓶咖啡老劇院Varsity Theatre店圖片來源：uxul instagram

這樣有故事又有設計感的地方，很吸引人，非常適合打卡。

品質、專注小眾客群、獨特的店面設計，也是藍瓶咖啡越走越成功的原因之一。

不再“專一”的藍瓶咖啡

能獲得市場好評嗎？

近些年，有不少小眾的精品咖啡品牌看上了“真香”的中國市場，紛紛下場試水，但多數還是翻車了。

對于藍瓶咖啡進入中國內地市場，消費者也給出了不同看法。

有消費者表示很期待藍瓶咖啡，表示藍瓶再不來，競爭對手%Arabica就要占領徐家匯區了。

也有網友對藍瓶咖啡并不抱多大期待，認為過了首店帶來的打卡熱潮，藍瓶咖啡或許也會由于質量踩雷而熱度下降。

更有網友直接唱衰，又一個網紅即將跌落神壇。

來源：咖啡沙龍

讓大江意外的是，不少中國消費者在擔心以品質出名的藍瓶咖啡，其品控會讓人失望。

多年前，對于已經出圈的藍瓶咖啡，很多舊金山當地的老顧客是希望藍瓶咖啡只做當地的小眾品牌，不要進軍其他城鎮、迅速占店。

這些年走在擴張路上的藍瓶咖啡也不再專注于“只賣豆，不賣粉”，越來越適應資本市場，也不再只賣咖啡，還有各種品牌周邊。

藍瓶咖啡周邊產品圖片來源：網絡搜索

藍瓶咖啡能不能再憑借品質和特色在中國市場出圈，還有待考證。