1月18日，肯德基開始賣熱干面了！

距離麥當勞開賣肉夾饃還沒過幾天，肯德基不甘示弱也推出了武漢熱干面，7塊錢一碗，在武漢100多家門店上線，只在早餐時段賣，還第一次向顧客提供筷子！

肯德基的熱干面到底長啥樣？快餐巨頭紛紛尋找增量市場又能給我們餐飲人帶來哪些啟示？

肯德基推熱干面，7元/碗，武漢100多家門店全面上線

1月17日，肯德基官方微博給出了這樣的預告：“霸氣一面，明日橫掃江湖。豪氣萬丈里不失柔情，樸實無華中不失驚艷，爽滑勁道、金黃油潤、香濃鮮美。干面人難以招架的早餐經典滋味”?；谛麄骱笊系狞S鶴樓、櫻花等武漢元素，網友紛紛猜測是熱干面。

果然，1月18日，熱干面在武漢100多家肯德基門店上線。

1、肯德基推出熱干面，只在武漢賣

肯德基此次推出的熱干面和普通的熱干面一樣，原材料采用的也是堿水面，售賣時再用熱水燙面，用芝麻醬拌面，最后撒上蘿卜干和蔥花，確保熱干面的傳統風味。

據店里的顧客反映，肯德基熱干面與武漢街頭熱干面攤出品速度一樣快，下單不到兩分鐘，一碗熱騰騰配好調料的熱干面就端到了面前。

這是肯德基推出的第一款面食產品，而同時，也是肯德基第一次向顧客提供筷子，目前只在武漢賣。

2、熱干面一碗7塊錢，套餐式售賣

在價格方面，肯德基的熱干面和武漢街邊面館以及當地有名的“常青麥香園”“蔡林記”等熱干面品牌的定價都有所區別。傳統街邊的面館熱干面定價在4、5塊的樣子，而常青麥香園、蔡林記最普通的熱干面也在6塊錢以上。

而肯德基的熱干面單點一碗是7塊。此外，顧客還能選擇“熱干面套餐”。

其中，“熱干面+茶葉蛋+豆漿”和“熱干面+油條+豆漿”這兩種套餐都是賣12塊，而由熱干面、豆漿、油條、雞腿肉、煎蛋、厚蛋燒搭配在一起的“熱干面中式全餐豆漿餐”則賣26塊。

3、只在早餐時段賣，支持門店自提

目前，肯德基的熱干面已經在武漢的100多家肯德基餐廳上線，但只在早餐時段賣，門店在顯眼位置都放有相關宣傳海報。

而除了在門店主推，肯德基APP上也已經上線熱干面，因為只支持門店自提，所以外賣平臺上并沒有上線。顧客可以通過肯德基APP提前預約下單，然后再按照指定的時間到門店自提。

4、上線第一天，口味反響不錯

從宣傳圖上來看，肯德基的熱干面與武漢街頭面館里所賣的熱干面相比，紙碗直徑更大一些，拌起面來更方便。

今天是肯德基熱干面上線的第一天，記者從各大社交平臺上發現，無論是專門去嘗鮮的美食博主還是普通的上班族，大家對肯德基熱干面的評價都很不錯。

許多網友嘗過之后表示“出乎意料得好吃”，更有人評價“味道比戶部巷的熱干面要好”。不過，在大部分網友評價口味不錯的時候，也有部分人覺得肯德基熱干面的量太少。

在賣熱干面背后，巨頭在尋找全新的增長路徑！

“武漢‘過早’文化悠久，早餐品種豐富，很多本土大型餐飲品牌也把熱干面、豆皮、面窩等武漢特色小吃引入了餐廳。

作為國際連鎖餐飲品牌，肯德基把熱干面作為早餐引入餐廳，這既是一種品牌創新，也是對武漢‘過早’文化的致敬?！蔽錆h餐飲協會會長劉國梁這樣評價肯德基熱干面。

而在賣熱干面的背后，不僅僅是快餐巨頭的突破，也是餐企們都在找全新增長路徑的縮影。

那肯德基此次的創新，又暗藏哪些啟示呢？

1、首次切入地方特色早餐，做增量市場

在推出熱干面之前，肯德基早餐已經有很多款中式產品，有粥、大餅、飯團、豆漿、油條等等，前不久還在圣誕期間推出了桂圓蓮子南瓜粥。但是相對于豆漿油條這類全國通用型的早餐，熱干面的地域色彩明顯更濃厚。

此次肯德基主打“早安·城市味道”，在武漢推出熱干面，以地方性特色早餐切入當地市場，未來是不是會在河南推出胡辣湯，在天津推出煎餅果子？

無論在哪個城市，早餐都是一個巨大的增量市場。尤其在今年各大品牌都在尋求增長的大環境下，肯德基在武漢推出熱干面看著是本地化，但其實是在做成熟的增量市場。因為熱干面是武漢人“過早”必不可少的食物，相對于豆漿、油條、豆腐腦這些食物，賣熱干面顯然市場更大。

2、利用自身網點優勢，主打“便利”

早餐的第一要素就是要便民，就日常生活而言，很少有人會為了吃一份早餐專門跑到很遠的地方去，大部分人吃早餐都會選擇自己門口或者公司門口的店。

肯德基自身有規模，選址又大多在寫字樓或者商業中心，這就自帶網點優勢。對于上班族來說，提前在APP下單一碗熱干面然后再去就近門店取，這比專門去街頭巷尾找一家熱干面店要方便得多，關鍵是肯德基熱干面的價格和市面上已有的熱干面也差不多。

此外，武漢大部分的熱干面店都沒有坐的地方，當地人也調侃“吃熱干面邊走邊吃是必備技能”，加上目前受疫情影響在大街上吃東西也不太方便，肯德基也算是為吃熱干面的客戶群提供了一個新的用餐選擇。

3、首次聯名，借力本土專業品牌

一個全球性的快餐品牌要賣熱干面，許多人聽了第一反應可能都會覺得不靠譜，不太相信它會做得好吃。為了打消消費者的顧慮，肯德基直接選擇和武漢知名品牌“大漢口”合作推出熱干面，同時這也是其首次與品牌聯名。

目前，無論是宣傳視頻里還是裝熱干面的碗上，肯德基都是和大漢口聯名出現。

大漢口是武漢當地專門生產熱干面的企業，有很多專利，很多知名連鎖早餐的熱干面原料都由它提供。據肯德基公關人員介紹，肯德基推出熱干面并不是臨時起意，早在去年6、7月，武漢初步取得新冠肺炎戰“疫”勝利之后，就開始謀劃此事。

對于肯德基來說，自己研發熱干面問題不大，但它依然選擇和第三方成熟的品牌合作，將專業的事交給專業的人去做。開場就有了品質背書，為熱干面的出品提供了保障，更容易取得消費者的信任。

職業餐飲網小結：

在這個充滿不確定性因素的環境當中，餐飲品牌如果只守著自己的一畝三分地，很難尋求突破。

無論是麥當勞還是肯德基，它們都沒有將自己局限于中式快餐或者西式快餐，賣肉夾饃、賣熱干面，正是它們不斷創新，尋找成熟增量市場的表現。

做餐飲不設限，才能有更多出路！