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如今飲料已不僅僅是解渴的一種方法，消費者希望通過飲料來支持他們的健康。近日，調查機構SPINS發布了五種市場高需求飲料的增長數據，這些飲料均帶有明顯的健康屬性，在過去一年中，尤其在疫情期間獲得了不錯的增長，包括燕麥奶、無酒精飲料、混合飲料、水和益生菌功能飲料。

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燕麥奶

植物基食品飲料的迅猛發展，已經在許多不同類別中帶來了空前的創新活力，尤其是替代奶。植物替代奶不但是植物基行業市場規模最大的類別，還開始擠占傳統乳制品市場，目前已占乳制飲料總銷量的14％。而在植物奶這個類別中，燕麥奶又顯示出巨大的潛力和持久性的發展速度，SPINS統計的數據顯示，去年燕麥奶在天然增強渠道銷售額增長了293.7％，傳統渠道增長了345.2％，這是非常令人震驚的數據。

那么燕麥為何能戰勝豆類和堅果，成為植物奶最受歡迎的原料呢？除了燕麥奶具有奶油般的質感，含有豐富的膳食纖維及多糖，低致敏性外，消費者喜歡這種替代品的原因之一是它能更好地支持可持續發展，與其他植物奶相比，生產燕麥所需的資源更少，生產燕麥奶的溫室氣體排放量僅為生產牛奶的1/5，還能大幅度降低對水和土地資源的消耗，符合消費需求向更深層次的滿足和生活態度的表達轉變。

燕麥奶領域的玩家眾多，有燕麥行業的巨頭Quaker（桂格），有以品牌營銷見長的Oatly，以包裝設計見長的Califia，以清潔標簽見長的Elmhurst，更有從其他植物奶轉向燕麥奶的品牌Silk、Pacific等，詳見食研匯發布的中文版植物奶行業v1.3全景圖。

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圖源：Califia Farms

Califia Farms燕麥奶，Califia是美國的一個網紅植物奶品牌，優雅的流線型瓶裝設計使它在貨架上獨樹一幟。

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圖源：亞馬遜

Elmhurst燕麥奶，含20g全谷物燕麥，配料表僅有五種簡單成分，不添加膠體、乳化劑和香精。

Future Market Insights預計，2018年-2027年全球燕麥奶產品市場的復合年增長率將達到8.2%，隨著燕麥奶銷量的飛速增長和燕麥奶精、冰淇淋等其他類別的發展，更多的燕麥奶產品將涌現市場。

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無酒精飲料

在過去的幾年中，像Athletic Brewing Co.和Well Being Brewing Co.這樣的非酒精類啤酒如雨后春筍般出現，由于消費者希望平衡或限制酒精攝入量，因此新品中開始大量涌入了無酒精精釀啤酒、無酒精葡萄酒、無酒精雞尾酒等。根據SPINS數據，去年天然渠道中，酒精含量少于2％的啤酒銷售額增長了22.5％，而在傳統渠道中增長了31.0％。

從全球來看，各國的年輕人都開始減少了酒精的攝入量。根據英國健康調查（Health Survey for England）的數據 ，每周至少喝一次酒的成年人比例從 64.2％下降到了 56.9％，其中在 16 到 24 歲的年輕人中，不喝酒的比例達到 29%，十年前這個比例是 18%?！吨袊茦I周刊》發布的《「90 后」酒類消費圖鑒 》顯示，18-25 歲在各種酒類的消費額均比其他年段低 10% 以上，而超過半數 90 后平均每月酒類的消費不超過 1 單。為了滿足年輕人的需求，大量企業開始推出低酒精、無酒精的啤酒，讓消費者在享受酒的風味和社交的同時，保持清醒的狀態。

目前無酒精啤酒的釀造主要分為兩種。一種是在傳統釀酒工藝的基礎上減少酒精含量，一種是用其他材料來代替酒精發酵，只有后者才能徹底不含酒精。日本朝日啤酒旗下的無酒精精釀啤酒品牌 DRY ZERO? 調和啤酒麥汁發酵后的成分，去除啤酒的甜味和苦味，保持清爽的口感。

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圖源：ebay

百威旗下無酒精啤酒Bud Zero,使用優質百威大麥、啤酒花和麥芽釀造，采用山毛櫸老化技術獲得與百威啤酒類似的溫和口感，附加四倍冷濾加工工藝，產品不含糖，熱量僅有46卡路里。

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圖源：百威

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混合飲料

新冠的爆發對食品飲料的影響巨大，由于消費者被限制到店購買，大量產品被積壓庫存，并且新冠并未完全過去，極有可能在冬季卷土重來，從而造成持續的庫存積壓。在這一背景下，可供消費者在家沖調飲用，并且擁有較長保質期的速溶飲料和濃縮飲料，獲得了不錯的市場增長。

SPINS數據顯示，去年自然渠道中的混合飲料產品銷售額增長了28.6％。其中包括濃縮飲料，以及粉末、泡騰片狀的干基速溶飲料。其中，標有“不含人工甜味劑”的產品在天然渠道中的增長幅度很高，達到了29.1％。這是一種很好的趨勢，因為有利于在大流行期間減少密切接觸。

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圖源 Liquid I.V.

近日被聯合利華收購的美國電解質飲料品牌LiquidI.V.，推出過一系列用于運動營養的粉劑飲料，可通過快速有效地的細胞運輸技術（CTT）向細胞提供水合作用，將水和其它關鍵營養物質輸送到血液中，其中包括對天然能量代謝非常有益的B族維生素，更快地為消費者補充水分和營養。

LiquidI.V.還推出了一款助眠粉劑飲料，由褪黑素、L-茶氨酸和纈草根混合制成，幫助緩解情緒，改善睡眠問題。

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圖源：Four Sigmatic

Four Sigmatic推出了一款有助于提高免疫的白樺茸蘑菇混合飲料，白樺茸含有大量的抗氧化物質，可支持免疫和整體健康，同時還添加富含維生素C的玫瑰果。

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水

在過去的一年中，SPINS統計的非碳酸風味水（+ 14.4％），氣泡水（+ 15.3％）和風味氣泡水（+ 22.3％）都實現了兩位數的增長。

風味水長相澄清透明，極像普通水，也叫“近水”，國內常見的有桃子味、檸檬味、橙子味等，通過添加真實果汁或甜味劑調味。歐美更是將風味水細分到兒童、辦公室人群等多個場景，針對不同人群需求研發推出迎合消費者的產品。

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圖源：RETHINK

?Rethink是一家兒童盒裝水初創公司，旗下產品零糖，零卡路里，零鈉，其有機水果香精經USDA認證。創新性地使用紙盒包裝，包裝色彩明亮，有著沁人心脾的水果風味，十分吸引小朋友。

氣泡水和風味氣泡水則是碳酸飲料的最佳替代品，隨著控糖風潮的盛行，0 糖 0 脂0卡的氣泡水開始異軍突起。氣泡水不像其他零糖版本的飲料一樣，會讓消費者產生口感預期去尋找差異，只要味道過關，就能贏得市場的認可，元氣森林比零糖可樂受歡迎也證明了一點。

蔓越莓生產企業優鮮沛利用自身優勢，推出蔓越莓風味氣泡水，添加真實蔓越莓果汁，不含高果糖漿，減肥版每瓶僅有1克糖，熱量僅10卡路里。

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圖片來源：Ocean Spray

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益生菌功能性飲料

從飲料趨勢來看，自2018年以來，功能性飲料穩步增長，其中含有益生菌，可改善腸道健康并調節免疫系統的益生菌飲料更是飛速增長。在SPINS的天然渠道中，具有益生菌成分的功能性飲料的銷量較去年增長了6.3％。

康普茶、開菲爾、蘋果醋和kvass（格瓦斯）是益生菌飲料中較受歡迎的幾個品類?？灯詹璨⒎钦嬲摹安琛?，而是一種發酵茶飲料，由茶、糖、發酵菌種或酵母與細菌共生菌種混合發酵制成，口感略酸澀并伴有果香味，與微氣泡感相融合，帶來清爽感。

Mother Kombucha是一種康普茶和氣泡水的混合飲料，每罐含有4卡路里的熱量和1克的糖，采用專有工藝，因此無需巴氏殺菌即可保持貨架穩定性。

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圖源：Mother Kombucha

開菲爾分為奶開菲爾和水開菲爾，奶開菲爾是以牛乳、羊乳為原料，添加由開菲爾粒（KG）發酵劑發酵釀制的一種含醇、酸、及少量CO2的復合型發酵乳。水開菲爾是將開菲爾粒發酵劑放入糖水中進行發酵，發酵好的水開菲爾是一種富含多種維生素（尤其是維生素B類）、核酸、氨基酸、各種游離脂肪酸及其它微量元素的氣泡飲料。

Water Kefir是一種非乳制開菲爾飲料，由開菲爾粒、有機糖、無花果和粉鹽發酵而成，是一種富含電解質、益生菌和酶的健康飲料。

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圖源：Goodwolf Feeding

格瓦斯是一種盛行于俄羅斯的低酒精飲料，用面包干經益生菌、乳酸菌等多種菌種混合發酵釀制而成，顏色近似啤酒而略呈紅色，酒精含量只有1%左右。

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圖源：Volgin