去年以來，受中央“八項規定”以及“光盤行動”等舉措的影響，中高端餐飲遭遇寒冬，2013年前三季度，餐飲行業收入近10年來首次出現個位數增幅。金寶湯始終致力于為餐飲、連鎖餐廳及工業客戶提供全面的解決方案，相信內地的茶餐廳完全可以借鑒香港茶餐廳的成功經驗，選擇使用品牌產品，從而烹飪出中西融合的地道茶餐廳美味。

與之形成鮮明對比的是，定位大眾的正餐、快餐目前仍保持較快增長。茶餐廳作為大眾休閑餐飲的一個代表，因其菜式中西融合的特點，以及符合現代都市人快速生活節奏下的餐飲需求而愈加受到消費者的歡迎。

茶餐廳內地擴張迅速

在日前舉行的“解讀茶餐廳黃金新‘食’代新聞發布會暨茶餐廳經營管理論壇”上，中國烹飪協會副會長邊疆指出，培育營養健康、食品安全可靠、美味可口、便利快捷的大眾化餐飲消費市場將成為餐飲業回歸的第一要務。茶餐廳的發展契合了餐飲業轉型升級、大眾化發展的趨勢，是一種值得關注和推廣的餐飲企業模式。今年3月，香港知名的翠華茶餐廳宣布計劃在2015年3月31日前在內地新開24家分店，屆時，內地門店總數預計達到30家，就是看中了內地市場的這一巨大蛋糕。

發展需結合城市文化

鼎廚茶餐廳及九道茶餐廳總經理劉軍表示，茶餐廳的一個重要特點就是中西合璧，除了在出品上中西合璧之外，在發展上一定要將港式茶餐廳的文化和所在城市文化相結合，如北京茶餐廳的特點是菜系豐富、講究內涵，上海是中西融合、注重情調，廣州則是內功純厚，遵守傳承。茶餐廳只有和城市文化融合，發展才能更持久。邊疆副會長表示，未來中國烹飪協會將針對這一情況開啟一系列茶餐廳課程培訓，培養業界所需人才，共同探索未來大眾餐飲的發展方向。

香港經驗值得借鑒

據悉，在茶餐廳的起源地香港，遍布3000多家茶餐廳，競爭十分激烈。因此，食物品質與經營成本成為了制勝關鍵。據業內資深人士介紹，香港茶餐廳的內部管理特別強調全天供應，節省成本和標準操作。選擇適合的濃縮湯底會讓餐廳在人工、食材、空間上大幅節約成本，而被稱為“紅白罐”的金寶湯產品堪稱優秀代表。金寶湯始終致力于為餐飲、連鎖餐廳及工業客戶提供全面的解決方案，相信內地的茶餐廳完全可以借鑒香港茶餐廳的成功經驗，選擇使用品牌產品，從而烹飪出中西融合的地道茶餐廳美味。