今年的展會將在9.26—9.29在拉斯維加斯舉行。健康油、起酥油和無麩質產品似乎將是本次展會配料領域討論的焦點。

Clear Valley omega-3 shortening（清谷ω-3起酥油）是一種來自嘉吉公司的備受推崇的新型配料。通過加入FDA批準的營養成分 ALA omega-3s（ω-3-α-亞麻酸），幫助烘焙店增加焙烤產品的多樣性。調查顯示，越來越多的消費者正在尋求這類產品。

在糧食方面，嘉吉公司的地平線面粉加工公司（Horizon Milling）發起了“生態面粉可持續發展解決方案”——一個可量身定制的項目，為加工者和農民提供的不僅僅是面粉，還有可持續發展的理念。通過借助衛星圖像和土壤采樣分析，來確定最佳的（即最少的）化肥用量，提高產量和減少能源投入-節省成本。此外，根據數據統計結果，您可以做出“綠色”的選擇。

另外一個來自明蘇尼達跨國公司的有趣的發展是一個新設立的業務部門——嘉吉工藝優化部。這項新服務偏重食品生產企業的工廠操作方面，幫助他們提高產量和產能，降低能耗和水的消耗。畢竟，嘉吉公司在世界各地經營著自己的1200個設施，對于如何運營工廠，嘉吉的工程師自然有自己一套相當不錯的想法。他們也已研發了一些專有軟件。這也是嘉吉首次大尺度范圍將分享技術秘密作為合同服務。

基于酶法酯交換的原理，邦基油業推出了一條新的生產起酥油和油的生產線，即超混合EIE線。這些大豆基的產品消除了反式脂肪，優化了飽和脂肪，同時賦予產品功能性和優良口味。它們有廣泛的塑性范圍和更穩定的SFC曲線，使面團的硬度變化小。

順便提一下，國際烘焙業展覽會后一周，公司將為食用油和碳水化合物邦基配料創新中心(BIIC)剪彩。伊利諾伊州布拉德利的設施集邦基食品配料創新和中試生產設施于一體。

Loders Croklaan推出了一個旨在提高甜甜圈食用質量和生產效率的生產線。SansTrans DF 精選油炸起酥油消除了油脂遷移（典型油炸甜甜圈起酥油的缺陷），使這些產品可做出理想的涂層甜甜圈。此外，結晶特性的改善也就意味著食用品質的改善，熔融特征更加純凈且蠟質更少。

讓我們把重點轉向麩質替代品，ConAgra Mills'繼續在產品中加入傳統的谷物粉。由莧菜、小米、藜麥、高粱、畫眉草制成，這些粉有現貨并可量身定制，是天然的無麩質產品。另外他們又加入了一些消費者喜愛的營養成分：蛋白質、纖維、維生素、礦物質和抗氧化劑。烘焙樣品也可用ConAgra's Ultragrain 白色的全麥粉，這結合了全谷物的營養益處和精制面粉的主流吸引力。

關于無麩質的解決方案，美國將重點轉向木薯根。King Lion 木薯粉可作為一個單一的面粉解決方案，消除了大多數應用中其他面粉混合的必要。它與市場上 Tapioca 粉（經常是木薯淀粉）和其他木薯粉（經常是粗的木薯粉）不同。King Lion木薯粉擁有更精細的顆粒大小，與小麥粉很相近。

國家蜂蜜理事會協助開發無麩質產品配方。用蜂蜜作為一種甜味劑，可以為無麩質烘焙制品提供持水性、改善風味，同時也能增加功能性益處，包括色澤、酶、額外的褐變，使產品擁有清潔的、富有吸引力的標簽。

另外一些關于配料的消息：玉米煉油協會在第一次貿易展新聞發布會上，向外界解釋其最近向FDA提交的申請，申請將高果糖玉米糖漿改名為玉米糖。作為該協會的監管專家和律師，Clausen Ely表示，葡萄糖目前已批準使用“玉米糖”的名稱。但是這個名字在標簽上卻很少使用，他說，對于FDA批準高果糖玉米糖漿改名，“我們預計不會有問題”。

隨著磨粉和加工逐步實現一體化，21世紀，糧食加工廠一直都是谷物基配料的主要供給者。在IBIE，公司把幾種谷物（小麥、燕麥、玉米）放在一起作為谷物群。參觀者到展位可以拿到與燕麥全麥和其他谷物在一起的廚房用巧克力和蜂蜜。公司現在為消費者提供定制的涂層谷物和混合谷物，這些產品具有強化的質構、飽滿的風味和強化的礦物質，以達到有針對性的營養特性。

Gum Technology公司推出Coyote 淀粉糕點奶油穩定劑，這是一種變性淀粉、塔拉膠和卡拉膠的混合物，能夠在不增加成本的情況下改善糕點奶油的特性。公司官員說，與單純添加淀粉相比，這種穩定劑能提供更加順滑的口感，減少沙粒感。

Fibersol-2是一種來自Matsutani LLC和ADM的可溶性膳食纖維，是巧克力曲奇餅干中的關鍵配料。在對口味沒有任何負面影響的前提下，它為焙烤食品增加了纖維含量并賦予其“良好纖維來源”的營養宣稱。

另外，ADM將一種新的高粱面粉加入到無麩質巧克力曲奇餅干中，還包括其他面粉和研磨粉、可可、巧克力成分和VegeFull熟豆成分。

G+技術是美國丹尼克斯公司生產“鮮活能量”系列烘焙酶制劑產品線時使用的技術。G+是一種基于淀粉酶的添加物，能為產品提供特定的優良特性，其中最重要的是更長的新鮮期和貨架期。

Nielsen-Massey Vanillas展示了馬達加斯加波旁純香草醬。它是由馬達加斯加波旁香草的提取物并加入真正的香草莢種子，結合在一個低粘性的體系內配合而成。當需要香草種子的獨特外觀時就可以用這種醬。

Viterra Food Processing公司致力于優質的燕麥和大麥配料，其中許多已獲得有機認證。

國民淀粉展示了Homecraft Create 765，這是一種具有清潔標簽特性的專用面粉，可用于降低焙烤產品的脂肪含量和成本。

屈臣氏的Soft "n" Mighty產品可以為面包提供一個更好的面包基質，它包含了幾種天然和有機認證的面團調節劑。

野生藍莓協會解釋說這種野生但仍需精心管理的獨特作物藍莓，它只能在緬因州和加拿大東部生長。