大多數食品中昆蟲翅膀和胸部的含量處于FDA認可的范圍內――而且聯合國聲稱它們對人類有益！
我從自己的櫥柜里拿了一盒谷物出來。那些碎片聞起來已經變味，但我已經饑不可耐了。我向碗里倒了一兩杯谷物，然后加入少量的牛奶。當我吃到第三口時，我就知道我吃下去的不僅僅是陳腐的谷物。我看到了薊馬――通稱為玉米虱子的細長昆蟲――在碗底游動，同時伸展著腿部以期找到一塊谷物片――就像在洪水中絕望掙扎的人一樣。一想到我肯定已經吃下去的其他昆蟲，我立即扔掉了谷物。但雖然我不一定每次都能看見，但我一生中一直在吃昆蟲。你也是如此。
聯合國糧農組織近期發布了一份報告，其中鼓吹了食用我們這些長著很多條腿的朋友（或害蟲）的在營養和環境上的好處，這份報告已經見諸于各種媒體。（你可以在io9（一個科幻網站）或者《科學美國人》中閱讀一篇非常詳盡的關于吃昆蟲的文章。）關鍵在于昆蟲獻身給人類消費有可能最終解決真正的糧食危機。對世界上大多數人來說，這不再是新聞――昆蟲在很多文化中被視為主食甚至是佳肴。但西方媒體仍然對咀嚼甲殼素（昆蟲身體的主要成分）表現出巨大的畏懼心理。
雖然看不見但仍在你的嘴巴里
如果你認為耕作過程與制造微芯片一樣干凈，那么你無疑是在自欺欺人。我們始終生活在昆蟲的領地上。無論我們怎樣用殺蟲劑及其他人工毒藥殺滅昆蟲，昆蟲仍會爬滿我們的食物從而在上面進食（并繁殖）。我們收割和捆扎農作物時，很多昆蟲會結伴同行。要知道，并非所有附帶的昆蟲都能被清除。至少美國食品藥品管理局（FDA）設定了讓人們在不明真相的情況下吃掉的昆蟲限度。
FDA的《缺陷等級手冊》中列得清清楚楚?；ㄒ?、罐裝西紅柿和蛇麻草等主食中確實含有“昆蟲肢體”――頭部、胸部和腿部――甚至完整的昆蟲。（我不會告訴你鼠毛的限度…）每100克無花果醬中最多可能藏有13個昆蟲的頭部；每250毫升罐裝果汁可能含有一條蛆蟲；10克蛇麻草中可能藏有2,500條蚜蟲（見上文圖片）。
所有這些只是美學上的限度，為了免去你精神上的負擔。就像一個孩子在一個餐具上將一大堆豌豆移來移去直到看上去她又吃掉了一些，在FDA提出的濃度下，昆蟲腿部、軀干和頭部不太容易被我們發覺。你吃的磨碎小麥暫時看上去不會像切碎的薊馬。雖然超過這些限度無法保證美觀，但不會對你造成任何傷害。你顯然也不會因為吃了太多甲殼而暈倒。
FDA設定的“干預水平”是針對最大限度的昆蟲污染的，因此你最終攝入的數量肯定低于這些限度。不過，無論你是否看到，昆蟲都進入了你的肚子。Layla Eplett在《科學美國人》客座博客上估計，“一個人每年可能不知不覺地攝入大約一磅到兩磅的蒼蠅、蛆蟲及其他昆蟲。”
因此，我很不愿意向你透露這個消息，但你已經吃下昆蟲這是不爭的事實。雖然遠不足以讓你認識到這個事實甚至有可能對你造成傷害，但昆蟲確實被吃下肚子。雖然你現在確實沒有發覺，但食物中昆蟲的數量要達到多少才能被你發覺呢？如果西方人不準備吃“螽斯串燒”，那么我們至少能計算出你所吃的食物中“昆蟲漢堡”的等效數量。
昆蟲漢堡
薊馬和蚜蟲等昆蟲必須足夠小才能讓它們的肢體散布在我們的食物中而不被我們發覺。根據我的估計，5,000條蚜蟲的重量大致相當于一根曲別針（每條蚜蟲重約1／5毫克）。如果你敢于想象，這就意味著將567,000個小植物吸盤搗碎后放入Mac Donald漢堡的一條細長部分中。
你應當慶幸的是把我們的食物當成自己家的昆蟲不會比這個更大。已有可靠體重數據的最大昆蟲是新西蘭的巨沙螽，它的重量相當于超市出售的巨型雞蛋。這種昆蟲只需4個就相當于一個巨無霸漢堡的重量。但你應當感到欣慰的是你的食物中絕不會有這種昆蟲（你會發覺咀嚼它的聲音）。
根據FDA的準則，你不必點一個昆蟲漢堡來吃下這么多的昆蟲。如果你非常喜歡吃菠菜，干預限度為每100克50條或以上蚜蟲、薊馬和／或螨蟲。這種菠菜中昆蟲的重量百分比為0.01％。等你吃下1,000千克菠菜時，你已經吃下相當于四分之一磅的蚜蟲了。（大力水手已經吃下很多昆蟲漢堡了。）
昆蟲啤酒的情況更好一些。很多昆蟲和昆蟲肢體都已經在釀造的過程中被濾去了，但FDA為釀酒用蛇麻草設定的限度為每10克蛇麻草2,500條蚜蟲。也就是說，用于制造夏日啤酒的蛇麻草總重量的5％都可能是昆蟲。每使用2.5千克蛇麻草就有相當于四分之一磅的蚜蟲進入釀酒機。
甜點也是如此。如果我們將FDA限制的“昆蟲肢體”視為與一種小蚜蟲差不多相同的重量――這還是保守估計，那么等你吃下約100千克心愛的巧克力時，你已經吃下整整一千克的昆蟲了。你吃下的不僅是數量可觀的可可粉還有數量可觀的昆蟲。
如果你想用淀粉制作面包，那么你每使用100千克淀粉，其中就包含了差不多1.5千克的昆蟲。
如果將你終身所吃的食物加起來，由此得出一個令人畏懼的昆蟲食用比例一點也不奇怪。
雖然我們可能會下意識地產生反感，但必須記住的是，就像我們所吃的所有動物一樣，昆蟲也在這個星球上與我們共存。它們的數量遠遠超過人類?？傊?，我們與它們共享地球。昆蟲存在于我們的食物中是不可避免但無害的。叫囂著FDA讓我們吃什么“惡心的東西”的專欄文章是夸大其詞而且缺乏根據的。想一想你一生中會吃多少磅的食物，有多少餐具被昆蟲污染，又有多少次因甲殼素引起的損傷住院治療？事實的真相首先是昆蟲確實存在于食物中。我們盡最大努力減少與它們接觸的機會，但生命的輪回讓這些小爬行動物作為一種有生存力、有營養的食物來源，因此我們應當接受這個現實。
畢竟，人類食用昆蟲已有數千年的歷史，總有一天它們會給予我們回報。
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