標簽

這意味著什么

為什么我們被愚弄

相似和混亂

天然

不含人工成分或含最少量的色素

標簽必須包括一份解釋“天然”的說明（比如不含人工成分；最少化處理)

產品可能含有抗生素、激素、高果糖漿和其他類似化合物

美國農業部允許注入牛肉或雞肉湯的肉類和家禽產品宣稱是“全天然”時，這樣不僅可以增加鈉水平而且增加了重量進而提高價格。

如果不是肉制品該術語是不規范和不精確的。

全天然=無區別

新鮮的

整個家禽和冷鮮肉從未低于 26°F。被加熱或烹調或處理的產品可被稱為“新鮮”

并不意味著最新宰割的，“接近農場”，“來自農民農場”或“來自花園”

最小化處理：以不改變產品的方式加工。傳統加工包括煙熏、燒烤或干制

GMO

（轉基因食品） 

其遺傳物質通過基因工程技術已經更改?；蚋脑焓称钒ㄎ⑸锂a品如細菌和酵母、昆蟲、植物、魚類和哺乳動物。

沒有必要為我們經常消費的產品標記轉基因標簽。估計70—75%的商店商品中至少有一個轉基因產品（食品安全中心）

非轉基因食品：未經轉基因技術改造 

低能量

少于1/3的能量或低于50%的鈉含量或更少的脂肪含量

低能量的界定是不明確的。常常含有更多的糖以增加風味，吃多了更不好。

低脂：≤3g/每份

還原性脂肪=1/2初始脂肪量

不含糖

每份少于0.5mg

糖總是由一種或兩種人工甜味劑替代

可能含高果玉米糖漿

“低糖含量”或“低甜度”無針對此的聯邦制度

 （凱洛格受霜害的小麥聲稱“低甜度”，但是每份含糖12mg）

不含反式脂肪酸

把植物油加工成固體脂肪

許多人知道可能會產生反式脂肪酸危害健康

即使每份少于0.5mg，但是仍然含反式脂肪酸

許多產品不含反式脂肪酸但是含大量飽和脂肪酸

氫化或部分氫化油

“良好來源” 

美國農業部推薦的維生素或營養成分的10%

許多日常推薦量通常比實際低。水果圈可能是美味 （最后可能有冷著色牛奶）但是那不是膳食纖維的唯一良好來源（還有全麥）

“高膳食來源” = 美國農業部推薦的每日膳食量的20% 

不需要透漏百分含量 （如全麥比精制小麥）

不含膽固醇

每份少于2mg

許多不含膽固醇的食品（比如太陽花種子）多次被推廣為“不含膽固醇”

不含膽固醇

全小麥和全谷物

全谷物含一種谷物的整個核（從種皮到胚乳到胚芽）

全麥粉含麩皮和胚芽而精制加工會損失麩皮和胚芽只留下胚乳

大多數維生素和膳食纖維含在麩皮中和胚芽中，而在精加工處理中會被損失。

許多時候我們都誤以為我們吃到了全麥

100% 全麥：通常損失全核 =丟失的營養物質

“強化營養面粉”= 添加營養物質恢復到FDA推薦攝入量

有機食品

生產時不使用任何抗生素、生長激素、殺蟲劑、石油或污染的肥料、基因改造技術或電離輻射技術。 至少與95%有機食品保持一致。

不能使用轉基因種子

高代價：標準比我們國家消費的食品更嚴格。種植者必須填寫表格，并在過去3-5年之間已經得到了認證和第三方驗證、現場檢查、突擊檢查。

使用有機成分制造= 70%有機成分和不經過污水污泥處理和電離輻射。

自由放牧場

只有經認證的“自由放牧”食物是家禽和雞蛋。法律規定，雞“必須允許自由外出”-通常沒有關在籠子里，能夠自由外出覓食。

沒有明確界定自由放養的范圍大小，其他肉沒有被認證為“自由放養”

隨便走——等同于自由放養

無籠子——通常指沒有籠子，能夠自由到外邊。

喂草

主要范圍不是在飼養場，必須允許放牧

沒有太多的規則，了解你的企業

糧食供給

很可能是飼養場動物

瘦肉

每100m含＜10mg脂肪，4.5mg飽和脂肪和95mg膽固醇 

本規則是例外的，這意味著肉被標記為瘦肉，自從1991年可以保留該標簽，即使它未滿足要求。

80 % = 20 gm脂肪

90% = 10 gm 脂肪

還記得粉紅泥的事故嗎？

農場飼養 

在沿海水域網籠里飼養：提供幾乎三分之一的海鮮銷售

PCB抗生素使用的16倍。三文魚通常用角黃素染到粉紅色，就像他們在野外吃到的粉紅色的蝦。

野味：在開放水域捕獲

可能用炸藥、公海海底網、漂移網、手線、盆或陷阱。