Technomic發現特殊風味的飲料酒發展趨勢

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2013.06.16

從早餐到甜點,飲料酒營銷人員在意想不到的地方找到發展新項目靈感。

根據Technomic最近發布的2013成人飲料趨勢報告顯示,風味創新推動酒行業在2012年創下新高,并且在2013年持續增長。

Technomic的高級總監Donna Hood Crecca表示2011年2012年,有很多趨勢帶動了酒市場,比如在探索不同類別時的商品高檔化和消費者興趣”“但真正的領導者是產品創新,特別是圍繞風味的創新。酒供應商給市場帶來吸引人的、有趣、時常意想不到的風味產品。消費者對此感到非常好奇,尤其是新世紀成長起來的消費群。“

從用單一品種麥芽釀制的具有豐富口感的蘇格蘭酒到具有糖果甜點口味的伏特加酒,再到增加了辛辣口味朗姆酒、甜酒和利口酒,消費者口味的體驗求持續不減。供應商之間的競爭非常激烈。2012年飲料酒的風味包括

包括曾經的市場領導Pinnacle Whipped在內的釀造商推出的甜品口味的伏特加酒,繼續吸引消費者。新一重風味的伏特加酒引起人們的關注,如Absolut Cherrykran, Belvedere Lemon Tea, 360 Buttered Popcorn和 Van Gogh PB&J。這種特殊口味的伏特加酒市場達到了兩位數的收益,占伏特加總銷量的28%。

創新不僅體現伏特加,甜辣兩種口味的利口美國和加拿大零售貨架、后街酒吧和家庭酒吧都有上市。威士忌的特色產品甜酒和利口酒市場份額中占14%。叫做Fireball Cinnamon 加拿大威士忌利口酒,躋身今年增長最快的品牌。

調味朗姆酒,包括香辣朗姆酒,超過朗姆酒銷量的增長,占總銷量的一半。摩根船長”就是此類酒的一個領導品牌,其印有水手船長畫像的標簽早在千禧之年就曾引起過關注,其銷量至今有顯著的加。

有些品牌不同的烈酒和飲料混合帶來新的口味,如Malibu Red融合了朗姆酒和龍舌蘭酒,以及年年上市的Absolut Tune,伏特加與赤霞珠紅葡萄酒的混合。在市內場所,如酒吧和餐館,調酒師將烈性與風相調和,以新的方式來創新雞尾酒。

在2013年,飲料酒的這種風味趨勢仍然繼續。“在我們的飲料數據庫,我們通過新產品追蹤系統記錄,在2013年第一季度推出120個新產品,其中包括21口味的伏特加酒,23種口味的甜酒和利口酒,7種口味的朗姆酒和6種口味的威士忌。”Crecca,這表明這些風味酒的供應將遠遠超出傳統風味,以吸引消費者。“我們看到了意想不到的口味,如早餐時飲用甜酒Pernod RicardMama Walker系列,口味就像楓葉培根和藍莓煎餅。伏特加酒中甜點的趨勢繼續,Smirnoff Sorbet Light芒果西番蓮和樹莓石榴口味的推出,以及Beam公司Rainbow Sherbert風味加入到廣泛銷售的Pinnacle。各種口味持續在威士忌和甜酒中出現,具有異國情調的水果和花香的口味也在研制中。

Technomic認為,2013年調味的伏特加,威士忌,龍舌蘭酒和朗姆酒,以及甜酒和利口酒會增長。

Technomic的2013成人飲料發展趨勢報告提供了詳盡國內酒類、品牌和公司產量和銷售信息,消費者的調查信息,專家的分析和預測。今年報告的新穎之處在于廣泛采用酒類廣告作為一項衡量指標。

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