從早餐到甜點，飲料酒營銷人員在意想不到的地方找到發展新項目的靈感。

根據Technomic最近發布的2013年成人飲料酒趨勢報告顯示，風味創新推動酒行業在2012年創下新高，并且在2013年持續增長。

Technomic的高級總監Donna Hood Crecca表示“從2011年到2012年，有很多趨勢帶動了酒市場，比如在探索不同類別時的商品高檔化和消費者興趣”“但真正的領導者是產品創新，特別是圍繞風味的創新。酒供應商給市場帶來吸引人的、有趣的、時常意想不到的風味產品。消費者對此感到非常好奇，尤其是新世紀成長起來的消費人群。“

從用單一品種麥芽釀制的具有豐富口感的蘇格蘭酒到具有糖果甜點口味的伏特加酒，再到增加了辛辣口味的朗姆酒、甜酒和利口酒，消費者對新口味的體驗需求持續不減。而供應商之間的競爭也非常激烈。2012年飲料酒的風味格局包括：

包括曾經的市場領導者Pinnacle Whipped在內的釀造商推出的甜品口味的伏特加酒，繼續吸引著消費者。新一代多重風味的伏特加酒引起人們的關注，如Absolut Cherrykran, Belvedere Lemon Tea, 360 Buttered Popcorn和 Van Gogh PB&J。這種特殊口味的伏特加酒市場達到了兩位數的收益率，占伏特加總銷量的28％。

創新不僅體現在伏特加酒上，甜辣兩種口味的利口酒在美國和加拿大的零售貨架、后街酒吧和家庭酒吧都有上市。威士忌中的特色產品在甜酒和利口酒市場份額中占14％。一種叫做Fireball Cinnamon 的加拿大威士忌利口酒，躋身為今年增長最快的品牌。

調味朗姆酒，包括香辣朗姆酒，超過朗姆酒總銷量的增長率，占總銷量的一半多。“摩根船長”就是此類酒的一個領導品牌，其印有水手和船長畫像的標簽早在千禧之年就曾引起過關注，其銷量至今有顯著的增加。

有些品牌將不同的烈酒和飲料混合帶來新的口味，如Malibu Red是融合了朗姆酒和龍舌蘭酒，以及去年年底上市的Absolut Tune，是伏特加與赤霞珠紅葡萄酒的混合。在市內場所，如酒吧和餐館，調酒師將烈性酒與風味酒相調和，以新的方式來創新雞尾酒。

在2013年，飲料酒的這種風味趨勢仍然繼續。“在我們的飲料數據庫中，我們通過新產品追蹤系統記錄，在2013年第一季度推出120個新酒產品，其中包括21種口味的伏特加酒，23種口味的甜酒和利口酒，7種口味的朗姆酒和6種口味的威士忌。”Crecca說，這表明這些風味酒的供應將遠遠超出傳統風味，以吸引消費者。“我們看到了意想不到的口味，如早餐時飲用的甜酒Pernod Ricard中的Mama Walker系列，口味就像楓葉培根和藍莓煎餅。在伏特加酒中帶甜點風味的趨勢也在繼續，Smirnoff Sorbet Light的芒果西番蓮和樹莓石榴口味的推出，以及Beam公司將Rainbow Sherbert風味加入到廣泛銷售的Pinnacle酒中。各種口味持續在威士忌和甜酒中出現，具有異國情調的水果和花香的口味也在研制中。”

Technomic認為，2013年調味的伏特加，威士忌，龍舌蘭酒和朗姆酒，以及甜酒和利口酒均會增長。

Technomic的2013成人飲料酒發展趨勢報告提供了詳盡的國內酒類、品牌和公司產量和銷售信息，對消費者的調查信息，專家的分析和預測。今年報告的新穎之處在于廣泛采用酒類廣告作為一項衡量指標。