皇冠公司申請了一項專利，在bidto上加一個感應加熱裝置用以改善金屬罐裝食品加工工藝。

皇冠稱改進后的可食性材料罐裝工藝可以通過使用“飲料罐”來實現，能夠更好地抵制內部壓力的增加，使用感應加熱裝置加熱少量的水就可以處理罐內的顆粒物質。

該公司表示，使用“飲料罐”收益更多，因為它們是由比普通食品罐更薄的金屬制成，所以生產成本更廉價，重量更輕，進而降低運輸成本。

該專利發明者Lucy Michelle Winstanley, Paul Charles Claydon和Chris Ramsey說，顆粒產品除了顆粒本身，通常都不包含任何液體。

這意味著這項專利能夠應用到豌豆、蔬菜和豆類等產品中，而不適用于加工湯、面條或番茄豆汁等類別的產品。

它是如何工作的

該專利稱，罐內的液體體積介于罐容積的15-20%之間。

感應加熱技術加熱液體時不能超過7分鐘，因為罐側壁最薄的地方太薄，可能僅小于0.1毫米。

隸屬于美國皇冠控股有限公司的皇冠包裝技術公司，其金屬罐在封閉環境下可承受至少四千帕(kPa)的內部壓力差。

該方法能在滾動、振動、旋轉和熱交換的同時攪拌金屬罐中的飲料。

這種金屬罐在密封之前可以用氮氣之類的惰性氣體加壓。

常規方法

為了實現產品和罐內的殺菌，當前流程還包括了金屬罐填料密封后的加熱過程。

專利發明人說：“因為罐壁能夠傳熱，所以使用常規反應罐加熱，金屬罐就可以較慢地傳熱。”

“反應罐同金屬罐一樣需要加熱，因此這也往往是導致效率低下的原因。同樣的，金屬罐要冷卻也要與反應罐冷卻同時進行。”

他們確定了一些替代方法，如罐能在超壓條件下加熱，這樣能夠保持內部壓力的增加，從而減少罐中的物質被加熱的時間。

“目前對封閉金屬罐中食品的加熱加工方法的解決方案還很不足，其中的原因有很多，包括傳熱過程的效率低下，除了浪費原料，更加浪費了加熱過程中的能源消耗；加熱過程中罐內部壓力難以控制的問題，耗水量大，加熱反應罐所需達到的溫度以及冷卻時間緩慢等都有待研究和解決。”