我們的研究人員再一次證明，他們善于運用在乳制品配料行業獲取的廣泛的專業知識，轉移和調整解決方案，從科學研究到為社會服務。

“我們以ProVa的名義包裝轉谷氨酰胺酶，向酸奶和奶酪生產商提供不同的包裝規格。最終目的是在現有許可的生產系統基礎上，利用我們的乳制品工藝，提供簡單集成的ProVa技術。”新技術與一種穩定的、易使用的液態酶制劑配方結合，這種酶制劑極大地簡化了液態奶流，在防止灰塵的同時還能精確配量、混合均勻。

在乳制品生產中，轉谷氨酰胺酶的潛在功能還可能作為一種加工助劑來增強黏度，并能顯著改善結構，但是長期以來產量一直是個誘人的承諾但卻遙不可及。但是維利奧公司的科學家專注于潛在功能的開發，已經成功的設計出一種適合于濃香型穩定性產品的酶配方。2005年起我們就在酸奶、發酵牛奶和Edam奶酪的生產基地推出了這項技術，其結果是實現了一貫高質量產品的同時具有較低的單價。

ProVa提供了一種環保股息，以促進原材料的過程節省，能源顯著地可持續性發展以及展示經許可的綠色認證證書的機會。從市場的角度來看，這可以直接向消費者傳達他們購買的是環保產品，對于所有股東來說這是作為企業的社會責任。

ProVa酸奶經過了技術的驗證，能實現蛋白質的大量存儲，用于spoonable酸奶和發酵牛奶，無需明膠或凝膠就能增強稠度。自2008年減少脫水縮和作用和能源成本以來，維利奧公司已從大規模的商業應用中獲得豐厚利益。而在產品方面，在保質期內對質地或風味沒有產生任何負面影響。所以消費者會發現這款酸奶即使在出廠后依然保持香濃醇厚的口味，且利于燃料需求。

通過轉谷氨酰胺酶的這種機制大大降低了牛奶量，這些牛奶被制成一組奶酪，并且與制作低成本新鮮乳制品過程完全不一樣。然而，維利奧公司的科學家們已經開發了基本的專業知識，做好準備與授權的合作伙伴共同開發奶酪ProVa，輕松實現蛋白存儲。

酸奶ProVa 10比同種黏度酸奶需要的蛋白質少10%，沒有必須的資金投資。酸奶ProVa 18比同種黏度酸奶需要的蛋白質少18%，需要適當的資金投資。奶酪ProVa對Edam型奶酪很適合，從2010年開始商業化，比生產同質量奶酪少使用5%的牛奶，在成熟期和保質期內對質地或口感沒有任何負面影響。