隨著最近PREDIMED對地中海飲食益處的研究結果被報道，特級初榨橄欖油目前得到了積極的推崇。不過，表明油菜籽可以幫助減少腹部脂肪的新研究成果被公布一個月后，油菜籽的營養地位也獲得了大力提升。

根據來自新奧爾良的美國心臟協會的EPI / NPAM 2013科學會議上公布的一個四周隨機對照試驗的數據，志愿者服用日劑量油菜籽油（其中約61％為單不飽和脂肪酸）或高油酸菜籽油（約74％的油酸），他們的腹部脂肪降低了1.6％。 

在試驗中——由加拿大政府，加拿大油菜籽理事會和陶氏益農公司共同出資——121名有罹患代謝綜合癥（腹部脂肪高，HDL膽固醇低，血糖，血壓和甘油三酯高于平均水平的人們）風險的美國和加拿大成人加入了一個控制體重，維護心臟健康的飲食研究小組，包括每天食用含有五種不同油成分的奶昔。

他們分別為：常規菜籽油，高油酸菜籽油，亞麻/紅花混合油，玉米/紅花混合油和富含來自藻類的ω-3 DHA的高油酸油菜籽油。（紅花富含油酸，而亞麻/紅花油以及玉米/紅花油中的單不飽和脂肪低）。

監測多種心血管疾病風險的生物指標

研究者測定了志愿者體內多種生物指標，包括血脂，血壓，腰圍，血管內皮功能和腹部脂肪指標，這些指標的高水平與心血管疾病和2型糖尿病密切相關。

四個星期后，攝入亞麻/紅花混合油，玉米/紅花混合油，以及高油酸菜籽油+ DHA奶昔的實驗組人群的腹部脂肪并無變化。

然而，那些食用菜籽油或高油酸菜籽油奶昔的人群腹部脂肪降低了1.6％。

在短短四個星期減少1.6％“實際上是相當震撼的”

雖然這樣的減少量聽起來相當溫和，但是考慮到試驗只持續了四個星期，這樣的結果“實際上是相當震撼的”——美國賓夕法尼亞州立大學的營養學教授Penny Kris-Etherton博士（也是研究人員之一）這樣表示。

“看看在較長的時間內將取得何種結果是很有趣的。”

Kris-Etherton博士說，關鍵似乎是菜籽油中高水平的單不飽和脂肪酸，她承認其他富含單不飽和脂肪酸的油類，包括高油酸醬油和橄欖油——沒有出現在這項研究中——可能賦予人體類似的益處。

她補充說：“這超出本研究范圍之外，但是研究其他高油酸油是否能得到類似的效果是很有意思的。”

Dow公司已經從高油酸菜籽油中看到了強勁的銷售情況，而杜邦和孟山都公司都正在開發高油酸大豆——從這種大豆獲得的油可能沖擊2015年的大眾市場。

Kris-Etherton說：“我們經常討論多不飽和脂肪酸（PUFAs）的好處，而當我第一次聽說這些新的單不飽和脂肪酸油時有點擔心，但現在我深受這些可能的健康益處的鼓舞。”

消費者要留意的消息？

她補充說，消費者要搞清最近對健康脂肪的研究還有些費神，因為一些公共消息集中于特級初榨橄欖油——這種油似乎同時具有橄欖多酚和單不飽和脂肪的好處——而其他的研究聚焦于油菜籽（高MUFAs），或核桃——它包含一些促進健康的成分，如抗氧化劑和α-亞麻酸。

“曾經流行橄欖油，然后是堅果，現在則是菜籽油。所以，你必須像一個科學家那么謹慎，看看到底是什么可能有好處，而不是基于這項研究對其他高單不飽和脂肪酸的油舉一反三。所以我們需要在今后的研究中測試以及其他高油酸油。”

作用機制是什么？

她說，關于作用機制，內臟脂肪的減少可能是由于脂肪氧化增加。

“但是我們真的不知道。”

Kris-Etherton博士預測，溫尼伯的曼尼托巴大學，賓夕法尼亞州立大學，魁北克拉瓦爾大學和多倫多大學之間合作但尚未發表的研究可能會產生多篇論文。