歐洲大豆行業協會說，聯合國的一份報告發現與植物蛋白相比，乳蛋白能為機體蛋白質的合成提供更為優質的氨基酸成分，該報告對營養不良的人群更有意義。

歐洲自然豆制品協會（ENSA） - 擁有10個成員公司，包括Alpro、Hain Celestial、Triballat (Sojasun)和Life Food。該協會稱乳蛋白中部分氨基酸如賴氨酸的含量更為豐富。但是這對于大多數發達國家的人們來說并不重要。

聯合國糧農組織（FAO）的報告建議改變對所謂的必需氨基酸指標（DIAAS）的蛋白質測試系統。DIAAS表示與植物來源蛋白，如大豆蛋白相比，乳蛋白提供的氨基酸可多出30%。

“DIAAS對那些處于營養不良中的發展中國家人群是有用的，它能夠鑒別用于補償某些常規氨基酸的蛋白質來源，比如某些地方糧食消費高，就會出現賴氨酸攝入不足的現象。”ENSA 說。

“而在西方國家，由于飲食的多樣化，很少會出現某種氨基酸缺乏的情況。因此，推薦的新方法與西方國家關系不大。在西方國家中，重要的是保持含有不同來源的蛋白質的多樣化均衡飲食”。

DIAAS方法由于主要依賴于動物數據，所以其適用性也有所降低。總部設在布魯塞爾的ENSA公司宣稱，植物蛋白有更好的記錄方式，“依據水的利用，泥土的使用和碳標記物的蹤跡”。

乳業界歡迎DIAAS標準

乳制品行業對糧農組織的建議表示歡迎，準備放棄自1989年以來一直引用的蛋白質消化率校正氨基酸評分（PDCAAS）的測試方法。

糧農組織的報告中提到促進可持續飲食，說：“PDCAAS的局限性已經得到確認”。

大豆食品：根據FAQ報告，與乳蛋白相比減少了氨基酸的生物轉化率。DIAAS數據更加準確，因為它測量的是胃腸對于氨基酸的吸收，而不是由排泄物蛋白質含量推斷出的氨基酸消化率。

“它的局限性在于縮小了不同質量和不同消化程度的蛋白質之間的差異，并且它過高估計了含有抗營養因子的蛋白質的質量”，英國乳蛋白供應商Volac公司的營養部門經理Suzane Leser說到。

賴氨酸

Leser說，這一發現將促進人們更多地利用優質蛋白質，并且會更加關注其中的賴氨酸，“賴氨酸對于兒童的健康成長、對于鈣的吸收、產生膠原蛋白以形成健康的結締組織至關重要。賴氨酸在食品加工過程中已經完全被摧毀了，而在乳制品加工過程中卻沒有。”

這份報告呼吁聯合國下屬的編制食品法規的法典委員會能認真考慮此調查結果。它已被發送給兩個法典委員會：食品標簽委員會和營養與特殊膳食用食品委員會。

Suzane LESER

LESER補充說，“現在的重點是支持聯合國糧農組織采用的新方法。Volac公司將和全球乳品行業一起來實現這一目標。”

“理想情況下，在我們與歐洲立法者討論之前，我們期望DIAAS在食品法典委員會的指導方針下被采納，例如標簽的指導方針。”

這種變化包括改變蛋白質來源的標準，以區分不同的蛋白質來源。

以下是報告全文。

工業界的聲音：

乳制品：Arla食品配料概述

杰克·埃格隆馬德森，業務發展經理

“這是關于如何使用資源的最佳方式。人口增長如此之快，你需要優化資源利用效率來養活他們。這表明您可以用更少的乳蛋白獲得更高的營養價值。”

“如果你看到發展中國家對于乳蛋白有一個高增長的需求，例如整個亞洲地區。這份報告將有助于集中注意力關注到這些。”

植物：ADM公司

迪娜·費爾南德斯，蛋白質研究的科學家

布倫特弗利金杰，高級管理人員，營養學研究

“根據FAQ，回腸消化率（DIAAS 方法）在特定環境下是一個非常重要的限定因素。”這項方法不能被用作政策制定的依據，除非所有的假設都能被控制。”“事實上，專家磋商得出結論‘當前掌握的支持DIAAS計算的回腸氨基酸消化率在實踐中的可用數據還是不足的’。DIAAS 方法在實踐中還不能替代PDCAAS 方法，這對于消費者來說是很重要的一點。”