微波/真空干燥技術開發商EnWave公司，與Lucid Capital管理公司形成70/30伙伴關系，利用該技術在美國市場生產和銷售松脆奶酪點心系列。

EnWave公司總部在溫哥華，Lucid公司成立了一個名為NutraDried的公司，并將在華盛頓建立一個試驗工廠來生產點心。EnWave總裁兼前任首席執行官John McNichol表示，這種點心與市場上供應的其他奶酪點心不一樣。

McNochol告訴FoodNavigator-USA：“這令人非常激動，因為我們能將一塊或一片奶酪放入膨化食品或松脆的點心中。與一些傳統產品相比，成品更加的自然和健康。”

McNichol表示，這個產品將帶有NutraDried商標，以突出EnWave技術的健康優勢。該技術名為輻射真空，將微波與真空結合起來干燥產品，它比常規熱干燥或冷凍干燥更能保持產品的營養價值。

該公司表示，EnWave公司已經開始為新公司生產商業化的干燥機，將在2013年年底準備好。McNichol說完整工廠的地址還未選好。此外EnWave公司表示，可能還有第二款商業化機器，工廠將為比利時及荷蘭市場服務。

100%奶酪 

McNichol說，該技術生產的奶酪點心與市場上的其他產品不一樣，它里面是全奶酪。這種屬性可能有助于新品在擁擠的市場上展現競爭力，與Cheetos等產品競爭，《紐約時報》最近刊登的一篇文章稱Cheetos是“地球上最不可思議的食物之一”。

McNichol表示：“我們有硬奶酪、軟奶酪，還有各種口味。成品是100%天然的。它是含高蛋白和鈣的純奶酪。這也是為什么我們想與合伙人直接進入市場的原因之一，因為我們如此信任這個產品。”

“傳統的垃圾食品奶酪點心幾乎沒有奶酪，更多的是填料和添加劑。100%奶酪點心的市場處于增長狀態。對于消費者來說這是一個全新的領域，這個領域更注重健康，尋找最有效的方式讓消費者從飲食中獲取更多的蛋白質和鈣。”

McNichol說：“天然產品市場是一個真正的增長市場。如果沒有一個獨特的技術，你無法做出這類產品。”

有經驗的合作伙伴

EnWave公司選擇的伙伴在食品行業有一定的歷史。Lucid Capital管理公司是由J.Hugh Weibe私人控股的公司。Weibe自2010年開始成為EnWave公司的董事。

Weibe曾是Brookside Foods公司的董事長，該公司在2012年1月賣給Hershey公司。此外，EnWave說過Weibe有為各種食品開發酶應用的經驗，還開拓了國際業務并為產品在歐洲、日本和北美發展客戶關系。他在噴霧干燥和冷凍干燥技術方面也有豐富的經驗，而且這些技術過去用于保存食品和生物材料。

EnWave公司已經在2011年將此技術授權給Milne Fruit Products股份有限公司，該公司是EnWave的首要美國客戶，在北美大部分市場推出健康漿果零食和漿果粉。同時公司表示也進行了一系列廣泛的研究，并與多家跨國公司達成協議，包括雀巢公司、凱洛格公司、 賓堡集團、 Grimmway Farms、優鮮沛公司、梅爾食品 、波杜埃勒公司、Cherry Central、Sun-Maid Growers、Gay Lea Foods和默克公司。