德國一項新的研究說，油菜籽分離水解蛋白在人類氨基酸生物利用率方面來說，是“完全媲美大豆分離蛋白”的。

根據發表在《臨床營養學》上的研究結果，食用30克油菜籽或大豆蛋白可以生產相似的氨基酸反應，而油菜籽蛋白質發生的響應更早。

耶拿弗里德里希·席勒大學和哥廷根大學的研究人員寫道：“從關于生物利用率的，調查潛在的新蛋白質來源的研究結果中可以得出結論，即油菜籽蛋白既涉及到一般營養學，也涉及到臨床營養學。” 

油菜籽的潛力

本研究采用BioExx公司生產的特殊油菜籽蛋白質。該加拿大公司已經在薩斯卡通的一家工廠里小規模地制造油菜籽蛋白。GEA工程去年的一份報告顯示，BioExx公司的技術具有擴展性。

2012年3月，BioExx 公司首席執行官Chris Schnarr說“對于全球最大的蛋白質市場來說，這是50年來最好的機會。” 

新的研究結果表明，油菜籽蛋白質——水解物和分離物二者——可以媲美大豆氨基酸對健康男性的作用。

研究人員認為：“結果表明，相比油菜籽蛋白分離物和大豆蛋白分離物，油菜籽蛋白水解物往往使得氨基酸進入血漿的吸收過程更迅速。

“這是可以想象的，即消化率更快的較小肽影響著吸收動力學。此外，由氮平衡決定的生物利用率表明，當添加到一個確定的飲食中時，三種蛋白無統計學意義上的差異。”

研究細節

德國科學家招募了28名平均年齡為25歲的健康男性，并讓他們隨機消耗30.0克不同的蛋白質，包括油菜籽分離蛋白，油菜籽水解蛋白，大豆分離蛋白，而且這是一項雙盲的交叉實驗。

結果表明，混合在飲料中的所有的蛋白質形式，都能導致氨基酸水平顯著升高。油菜籽蛋白水解產物比分離物生產的響應較早，但在總氨基酸響應上無差異。

在大鼠體內發現了菜籽蛋白的高消化率。而在人類中，這是第一次干預研究顯示油菜籽蛋白（包括分離物和水解物）具有高的營養質量，而且在餐后氨基酸代謝方面可以被認為是與大豆蛋白同樣有效的。

研究人員表示：“油菜籽蛋白質含有非常均衡的人體必需的氨基酸（EAA）。在目前的研究中，油菜籽蛋白含有31.9％（CPI）和37.6％（CPH）EAA，而且接近大豆蛋白中檢測出的必需氨基酸（35.1％）。

“同大豆蛋白相比，油菜籽蛋白含硫氨基酸的含量較高，而這種氨基酸是很重要的，因為含硫氨基酸和它們的代謝產物，如谷胱甘肽，同型半胱氨酸，是抗氧化防御過程中有效的調節器。”