食品折扣計劃有助于改善全世界人民的營養并不是什么新的理論，并且在多個國家已經有所反思。然而，蘭德公司的最新研究建議，應該降低超市中健康食品的成本，大量增加水果、蔬菜和全谷物食品，同時降低營養不合理食品的消費。

研究人員展開的這項研究對南非最大的私人醫療保險公司非常有用，該公司會報銷10％或25％的保健品支出。該項研究始于2009年，到目前為止已經囊括了800家超市及超過260,000個家庭。消費者購買眾多專家、營養學家和醫生認證的健康食品名單上的食品就可以得到相應報銷費用。這份名單涵蓋了超過6000種食物，其在超市食品的支出額度占總量的20％。這些超市貨架上的合資類目包括水果、蔬菜、全谷類和脫脂乳制品，但不包括添加了糖或鹽的產品。

該科研團隊收集了170,000戶的超市掃描數據鏈接，并且調查了從350,000人那里獲得的數據，其中包括參與保險報銷項目的和未參與此項目的消費者。暫且忽略分析數據的方法，毋庸置疑的是健康食品的價格越低，消費的膳食越健康。

 蘭德公司的資深經濟學家兼該項目合作研究者Roland Sturm指出，：“這些證據很好的說明了降低營養食品的消費價格可以提升人民的膳食水平。改變膳食這一行為變化與價格的變化成正比。但當民眾實際攝入的膳食與營養學家推薦的健康食品間存在巨大差距時，即使將這些健康食物的價格降低25％，這一差距也只能縮小一丁點”。

超市掃描連接數據顯示，將健康食品的報銷比例調為25％，那么其消費量會增加9.3％。報銷比例同樣會增加水果和蔬菜占所有購買食物的比例（達8.5％），同時降低非健康食物餅干、糖果、薯片和軟飲料的消費比例（下降到7.2％）。隨著時間的推移，報銷比例會日趨穩定，目前看來25％的報銷比例確實比低報銷比例更有效。

該研究團隊還對調查反饋進行了分析。從受調查者的自我報告中可知，那些收到25％的報銷費用的消費者每天會額外多消費一半的水果和蔬菜。這些人也比較少消費快餐食品、高糖和高鹽食物、油炸食品和加工肉類。然而并無證據表明，報銷一定比例的支出與減少肥胖和體重有關聯。