專家警告說，能量標簽正在誤導消費者，它們低估了加工食品所含的能量，夸大了原材料所含的能量。

國際營養學家組織在美國科學發展協會波士頓年度會議上表示，更新失敗的能量計算系統無法考慮到現代科學，這可能導致標簽和網站出現高達30%的錯誤率。

該組織警告說，目前使用的系統是基于阿特沃特系統，漏洞百出，這意味著行業和政府機構正在誤導消費者，讓他們幾十年來不斷低估他們的卡路里消費，而實際上新資料應該被列入計算。

獨立營養生物化學家Geoffrey Livesey表示：“我們在誤導消費者，它正在宣傳錯誤、不健康的食品。”他建議聯合國糧食及農業組織編寫食品標簽標準。

除了沒有考慮其他如纖維等食品成分的卡路里值外，專家組指出，政府對食品能量的評估和規范是建立在，假設無論食品是熟的還是生的，他們的卡路里值都是一樣的。

然而，美國哈佛大學Wrangham教授說，科學家們知道原料提供的卡路里較少，因為身體消耗了能量使其分解，食物生熟之間至少相差10%—30%。

Wrangham表示：“關于卡路里有太多錯誤的信息，但對消費者來說知道所吃食物的正確信息至關重要，無論他們是否節食。”

哈佛大學的Rachel Carmody還說：“我們一系列研究仍處于開始階段，但這些研究可能給人們提供更有力的建議。”

漏掉纖維

Livesey說：“人們吃的牛奶什錦早餐，是一種健康的食物，卻可以增肥。”他指出早在二十世紀九十年代，監管機構就已經知道纖維也有熱量，但是用舊系統評估卡路里時，卻表示纖維難以消化，其熱量可以忽略。

他說：“所以消費者吃的卡路里比他們想象的要多，特別是一些高纖維的食品。”

研究人員表示，每碗谷物麩皮另含20卡路里，牛奶什錦早餐則多含12卡路里。

然而專家指出，歐洲食品標簽法規正在改變，意味著明年年底制造商們的食品目錄中必須增加2k/克纖維的能量。

阿特沃特方法

目前的系統基礎源于19世紀晚期，當時Wilbur Atwater教授為美國食品標簽制定的基礎。

專家指出，當時Atwater的一系列實驗十分準確，他為主要的食品元素包括碳水化合物、蛋白質和脂肪，建立了相對卡路里含量。

Atwater原始算法的改良版也用來測定當今食品的能量，同時成為經典“食物金字塔”的基礎，該“金字塔”推薦的飲食中面包和谷物相對高于蛋白質和脂肪。

專家表示，Atwater方法卻沒有計算纖維的熱量和咀嚼時消耗的熱量。

Wrangham說：“公眾被告知許多有關食品能量的錯誤信息，我們認為權威專家們是時候去考慮，如何更好的提高信息的質量，以便能提供正確的食品能量值。”